工業(yè)酶：制備與應用

1　簡介
1．1 歷史
1．2 酶的命名
1．2．1 酶命名的一般原則
1．2．2 酶的命名和編號
1．3 酶的結構
1．3．1 一級結構
1．3．2 三維結構
1．3．3 四級結構、折疊和結構域
1．3．4 核酶
1．4 酶的生物合成
1．4．1 酶和DNA
2　酶的催化活性
2．1 決定酶催化活性的因素
2．1．1 溫度
2．1．2 pH
2．1．3 活化
2．1．4 抑制
2．1．5 變構效應
2．1．6 酶活性的生物基因調節(jié)
2．2 酶分析
2．2．1 反應速率用來測定催化活性
2．2．2 單位定義
2．2．3 吸光度法
2．2．4 熒光光度法
2．2．5 發(fā)光法測定
2．2．6 輻射線測定
2．2．7 電位測定法
2．2．8 電導測定法
2．2．9 量熱法
2．2．10 旋光測定法
2．2．11 測壓法
2．2．12 黏度測定法
2．2．13 比濁法
2．2．14 固定化酶
2．2．15 電泳
2．3 酶制劑的質量評估
2．3．1 質量指標
2．3．2 比活
2．3．3 蛋白質測定
2．3．4 污染活性
2．3．5 電泳純度
2．3．6 高壓液相色譜
2．3．7 性能測試
2．3．8 氨基酸分析和蛋白質序列分析
2．3．9 穩(wěn)定性
2．3．10 酶制劑的劑型
3　一般的生產方法
3．1 微生物生產
3．1. l 微生物和酶的合成
3．1．2 菌株的選育
3．1．3 生理學的優(yōu)化
3．1．4 發(fā)酵罐以及限制因素
3．1. 5 發(fā)酵過程設計
3．1．6 建模和優(yōu)化
3．1．7 檢測儀表以及控制
3．2 分離和純化
3．2．1 生物原始材料的制備
3．2．1 .1 機械法破碎細胞
3．2．1．2 非機械法破碎細胞
3．2．2 固體物質的分離
3．2．2．1 過濾
3．2．2．2 離心沉降
3．2．2．3 萃取
3．2．2．4 絮凝和浮選
3．2．3 濃縮
3．2．3．1 熱量法
3．2．3．2 沉淀法
3．2．3．3 超濾
3．2．4 純化
3．2．4．1 結晶法
3．2．4．2 電泳法
3．2．4．3 層析法
3．2．5 酶的修飾
3．2．6 廢料處理
3．3　固定化
3．3．1 定義
3．3．2 歷史
3．3．3 方法
3．3．3．1 載體結合
3．3．3．2 交聯(lián)
3．3．3．3 包埋法
3．3．4 表征
3．3．5 應用
4　酶的發(fā)現和開發(fā)
4．1 酶的篩選
4．1．1 概述
4．1．2 自然分離篩選
4．1．3 分子篩選
4．1．4 環(huán)境基因篩選
4．1．5 染色組篩選
4．1．6 蛋白質組篩選
4．2 蛋白質工程
4．2．1 簡介
4. 2．2 蛋白質工程在學術界和工業(yè)中的應用
4．2．3 前景
5　工業(yè)用酶
5．1 酶在食品中的應用
5．2 酶的非食品應用
5．3 工業(yè)酶的新應用進展
5．4 工業(yè)酶應用綜述
6　非工業(yè)用酶的應用
6．1 酶在有機合成中的使用
6．4 食品分析中的酶
6．5 基因工程中的酶
7　酶的安全性和管理考慮
7．1 酶的安全操作
7．2 產品管理考慮
參考文獻
索引