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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于健康更加關(guān)注。在客觀上，人類社會(huì)中存在著不同的群體，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度后，文明病、老齡化、成年人中的亞健康狀況普遍存在。因而經(jīng)常服用一些保健品或膳食補(bǔ)充劑，是一種客觀需要。但是，制造者根據(jù)什么原則來開發(fā)能夠廣泛受歡迎的產(chǎn)品、消費(fèi)者選擇消費(fèi)哪些產(chǎn)品呢？回答是明確的：功能性食品必須功能明顯，原料來源豐富，物美價(jià)廉，而且，產(chǎn)品最好劇具有天然性、營養(yǎng)性和多功能性。類胡蘿卜素化合物以其獨(dú)特的生物活性引起了國內(nèi)外功能性食品和藥品行業(yè)的開發(fā)熱。但遺憾的是在中文文庫中，類胡蘿卜素的專門著述數(shù)量有限。相信這一專著的出版，會(huì)對(duì)開發(fā)我國自有的類胡蘿卜素特產(chǎn)資源有所推動(dòng)。

作者簡(jiǎn)介

　　惠伯棣，20世紀(jì)80年代畢業(yè)于北京大學(xué)物質(zhì)系，在后英國利物浦大學(xué)生物化學(xué)系獲得博士學(xué)位?；莶Σ┦吭诠プx博士學(xué)位期間，從師于著名類胡蘿卜素化學(xué)及生物化學(xué)專家、國際類胡蘿卜素協(xié)會(huì)主席Dr.GeorgeBritton，獲得了良好的基礎(chǔ)研究訓(xùn)練?；莶Σ┦吭趪鴥?nèi)、外長(zhǎng)期從事類胡蘿卜素化學(xué)及生物化學(xué)的基礎(chǔ)研究，建立了雄厚的技術(shù)基礎(chǔ)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，其技術(shù)專長(zhǎng)涵蓋天然類胡蘿卜的制備、分析、生物合成、生物學(xué)功能及產(chǎn)業(yè)化等?；莶Σ┦楷F(xiàn)在北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院生物活性質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室從事類胡蘿卜素天然產(chǎn)物化學(xué)的基礎(chǔ)研究工作，同時(shí)，發(fā)展相關(guān)的功能性食品及藥品的制備技術(shù)，努力為我國的相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 175年的歷史
第二節(jié) 未來的發(fā)展
第三節(jié) 重要?dú)v史人物
第二章結(jié)構(gòu)與命名
第一節(jié) 習(xí)慣命名
第二節(jié) 半系統(tǒng)命名——IUPAC規(guī)則
第三章類胡蘿卜素的物理及化學(xué)性質(zhì)
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 物理性質(zhì)
第三節(jié) 一般化學(xué)性質(zhì)
第四章天然類胡蘿卜素的分布與生物合成
第一節(jié) 主要合成途徑
第二節(jié) 生物合成的分子生物學(xué)研究
第三節(jié) 類胡蘿卜素生物合成的調(diào)控
第五章類有蘿卜素的人工合成
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 碳骨架的構(gòu)建
第六章類有蘿卜素的制備與分析
第一節(jié) 制備和檢測(cè)
第二節(jié) 色譜技術(shù)
第三節(jié) 光譜技術(shù)
第七章研究實(shí)例
第一節(jié) 高等植物中的類胡蘿卜素
第二節(jié) 細(xì)胞中的類胡蘿卜素
第三節(jié) 蛋黃中的類胡蘿卜素
第四節(jié) 人血漿中的類胡蘿卜素
第五節(jié) β，β胡蘿卜素幾何（E/Z）異構(gòu)體的色譜分析
第六節(jié) 蝦青素
第七節(jié) 類胡蘿卜素-蛋白復(fù)合體
第八章產(chǎn)業(yè)與應(yīng)用
第一節(jié) 杜氏藻中的β-胡蘿卜素及其制品
第二節(jié) 萬壽菊花中的葉黃素及其制品
第三節(jié) 玉米黃素
第四節(jié) 番茄果實(shí)中的番茄紅素及其制品
第五節(jié) 軟體動(dòng)物及藻類中蝦青素及其制品的制備
第六節(jié) 斑蝥黃質(zhì)
第七節(jié) 辣椒紅
第八節(jié) 阿樸胡蘿卜素類化合物
第九節(jié) 類胡蘿卜素在食品與藥品中的應(yīng)用
第十節(jié) 類胡蘿卜素在飼料中的應(yīng)用
附錄