隨著社會的進步，人民生活水平的提高，人們對食物的營養(yǎng)要求已不限于單純滿足生存或防止營養(yǎng)缺乏性疾病，同時也作為防病、治病的重要手段。人的食物主要在胃和小腸消化吸收，并從中吸收營養(yǎng)成分；經肝臟加工，成為人體所需物質。未被吸收的殘剩物則被排出體外。因此胃腸道對人體的重要性不言而喻。然而現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快、競爭壓力的持續(xù)存在、不科學的飲食習慣和行為，往往使人在不經意間就患了胃腸疾病。疾病的營養(yǎng)治療是現(xiàn)代綜合治療的重要組成部分。它根據(jù)疾病的特點，按不同的時期制定符合其特征的營養(yǎng)治療方案和膳食配方，以起到防治疾病的目的。編寫本書就是向讀者介紹胃腸病患者飲食調養(yǎng)的有關知識，從而使胃病患者了解各類食物的功效，能夠根據(jù)自身的身體狀況科學合理選用食物。經過多方面地考慮和挑揀，我們最終選擇了本書中的100種食療菜譜。在選擇過程中，不僅考慮了各個菜譜的食療價值，更從它們的味道、色澤、原料、作法諸多方面進行了取舍。所以，當展開本書的精美畫面時，你會發(fā)現(xiàn)書中的菜肴，不只會對你的健康有所幫助，更是一道道秀色可餐的佳肴。本書大體上分為四個部分：第一部分，主要介紹了胃腸病患者在康復期間的一些飲食調養(yǎng)的常識與技巧包括胃病患者飲食調養(yǎng)原則、適宜的調養(yǎng)食品、生活方式注意事項及飲食誤區(qū)與禁忌。第二部分精選了100個防治胃腸病的美味營養(yǎng)配餐，以簡要的文字說明并配有精美的圖譜。文字包括菜名、功效、原料、做法、適用人群及吃法、最適配餐、配餐禁忌、并通過“小貼士”指出烹飪技巧、調養(yǎng)訣竅、營養(yǎng)成分等內容。使讀者會對每種菜肴有具體清楚的了解。并能根據(jù)自己的情況合理選用食譜。第三部分編制了一周配餐，以供參考。第四部分，為讀者提供了本書所述疾病的食療單方，文字簡明，知識含量大。本書中的全部菜肴統(tǒng)分成菜、湯、和粥三個類型，各類菜肴易學易做，集知識性、趣味性、科學性于一體，是廣大熱愛生活、追求健康的讀者理想讀物。
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