粵菜：初級

第一部分　粵菜特色
第二部分　鑒定基本要求
第三部分　鑒定菜肴
　　一、豉椒炒牛肉
　　二、油泡肉片
　　三、咖喱燜雞
　　四、肉絲扒菜膽
　　五、時菜肉片
　　六、五柳松子魚
　　七、紅燜魚
　　八、冬菇扒菜膽
　　九、生炒花枝片
　　十、糖醋咕嚕肉
十一、涼瓜燜雞
　　十二、蠔油扒菜膽
　　十三、炒什錦肉丁
　　十四、西湖菊花魚
　　十五、紅燒豆腐
　　十六、生燜魚
　　十七、五彩炒肉絲
　　十八、糖醋排肉
　　十九、清蒸滑雞
　　二十、豆腐魚頭湯
　　二十一、荷芹生魚片
　　二十二、煎釀椒子
　　二十三、豉汁蒸排骨
　　二十四、干炒牛河
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粵菜烹飪術語