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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　也許飲食對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，或許不過(guò)是單純的生存需求，但作者發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)逐漸脫離一般人所謂的需求軌道時(shí)，終于讓作者下定決心，要將這幾年辛苦研發(fā)的產(chǎn)品集結(jié)成冊(cè)，成就了這本書(shū)的問(wèn)世。這本書(shū)對(duì)作者而言，覺(jué)得它是一本非常實(shí)用的工具書(shū)，因?yàn)閷?duì)忙碌的現(xiàn)代人，不僅可以提供簡(jiǎn)單又迅速、省時(shí)省力又省錢(qián)的烹調(diào)方式，同時(shí)又能兼顧美味及健康。另一方面，也可以利用它來(lái)解決因擾，例如突然有一群親朋好友造訪、蔬菜價(jià)格飆漲，還是純粹想展現(xiàn)一下手藝，做出一桌的山珍海味，甚至想不出要吃些什么時(shí)，善用這些醬料，或許就可以輕而易舉地解決了這樣的煩惱。

作者簡(jiǎn)介

　　張小雯，l7歲開(kāi)始唱民歌并自組樂(lè)團(tuán)曾經(jīng)出版3張個(gè)人專(zhuān)輯1997年出版《我的番茄主義》一書(shū)1997年與好友令伙開(kāi)設(shè)“番茄主義”餐廳2004年創(chuàng)立“番加食品企業(yè)有限公司”2004年7月1日開(kāi)始在SuperTaiwanFM98.5主持“香頌之夜”，以播放、介紹英、法、拉丁情歌為主。

圖書(shū)目錄

自序／張小雯
推薦序／Irene
本書(shū)使用方法與頁(yè)面導(dǎo)覽
START 美味醬料，加持你的手藝
疑惑解答 1 為什么要用醬料來(lái)制作料理
疑惑解答 2 醬料DlY必知注意事項(xiàng)
疑惑解答 3 調(diào)味醬料身家大調(diào)查
疑惑解答 4 醬料保存高手
PART 1 聰明采購(gòu)有訣竅兼顧營(yíng)養(yǎng)、健康、經(jīng)濟(jì)的省錢(qián)妙招
1 生鮮區(qū)
POINT 1 預(yù)先擬定采買(mǎi)計(jì)劃表
POINT 2 一次購(gòu)足，攸關(guān)能否省錢(qián)的關(guān)鍵技巧
POINT 3 新鮮或省錢(qián)的目的，決定于購(gòu)買(mǎi)的時(shí)間
POINT 4 精挑細(xì)選新鮮貨，是保鮮首要條件
POINT 5 蔬果越接近自然保存狀態(tài)，保存的期限也就越長(zhǎng)
2 醬料區(qū)
POINT 1 家中儲(chǔ)備明星萬(wàn)用醬，可輕易讓料理加分
POINT 2 多一份辛香味，少一份熱量
POINT 3 有效期限，決定美味的關(guān)鍵
POINT 4 瓶裝醬料為采買(mǎi)首選
3 器具區(qū)
POINT 1 到大小賣(mài)場(chǎng)尋寶去
POINT 2 善用家中鍋碗瓢盆
POINT 3 必備器具，事前準(zhǔn)備好
PART 2 中式醬料理
深入傳統(tǒng)美食必學(xué)醬汁
031 辣油醬
032 雞腿燒烤醬
033 炸物蘸醬
034 烏梅拌醬
035 青蔬燒烤醬
036 泰式蒸魚(yú)醬
037 玉米燒烤醬
038 海鮮燒烤醬
039 姜母鴨蘸醬
041 麻辣火鍋蘸醬
050 糖醋醬
051 腐乳蘸醬
052 素方齋蘸醬
053 五味醬
054 紅油漬醬
056 蠔油醬
057 麻辣醬
058 香橙醬
060 火鍋蘸醬
062 香菇肉燥醬
064 紅蔥油醬
073 紅糟醬
074 大頭菜漬醬
075 餃子醬
076 蠔油豉汁醬
077 蒜蓉醬
078 花椒麻辣醬
079 芥末蘸醬
080 白蘿卜泥蘸醬
081 豆豉辣醬
083 烤醬
092 桂花蜜汁醬
093 麻醬面醬
094 香汁醬
095 蜜汁蘸醬
098 紅燒醬
099 牛腩醬
100 香氣咖哩雞醬
102 樹(shù)子辣醬
創(chuàng)意中式料理VS中式醬汁
043 橙汁排骨VS橙汁排骨醬
045 腌成蜆VS腌蜆醬
047 炸醬面VS特制炸醬
066 腐乳空心菜VS辣蒜腐乳醬
068 白切五花肉VS蒜泥白肉醬
070 牛井醬飯VS牛井醬
085 富貴蝦球VS富貴蝦球醬
087 豆酥鯧魚(yú)VS豆酥醬
089 烤味噌鮭魚(yú)排VS味噌烤醬
096 日式冷蝦VS日式白芡汁
104 XO醬炒干貝VSXO醬
106 魚(yú)香茄子VS魚(yú)香醬
108 菠蘿雞湯VS咸菠蘿醬
索引醬料及示范料理索引