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　　湘菜又稱湖南菜，因湖南簡稱“湘”得名。湘菜以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，自成一系而聞名于世，與川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、皖菜為我國著名的八大菜系之一。

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暫缺《大眾江湘菜500例》作者簡介

圖書目錄

湘菜概述
湘菜的流派
湘菜的口味特色
湘菜的制作特色
冷菜類
芥末薄肉片
捆肘卷
椒油拌腰片
香鹵豬肝
芥味白肚片
凍羊糕
香酸魚
油酥蝦
蝦茸蛋卷
生熏鲌魚
瓜姜拌魚絲
糖醋蜇頭
湖南風雞
姜醋白久
陳波辣雞
水晶糟香雞
油辣嫩雞
粉皮拌雞絲
芥末雞條
火夾雞片
銀針拌雞絲
鹽水雞胗花
退穿鳳翅
……
畜肉類
水產(chǎn)關(guān)
禽蛋類
蔬果類
湯羹類
其他類