喜慶家宴菜

各種宴席的意義與習俗
為菜肴加分的盤飾技巧
第一篇 蒸物
福袋全雞
八寶肝肫
梅菜扣五花
一品海參
芙蓉魚卷
麒麟鮮魚
月桃鮮魚
元旦大蝦
鳳眼鮑魚
棕葉紅蠅
白雪蠅湖
紅蠅米糕
滿月油飯
第二篇 燴燒物
蹄膀壽面
孔雀全雞
心心相印
蔥燒水如魚
肝肫魚翅
雀巢溜魚片
糖醋松鼠魚
菊花別甲
桂花魚翅
果仁蟹肉松
雙喜如意卷
瑤柱芥菜膽
四色素燴
第三篇 炸物
美點雙輝映
鴛鴦脆皮雞
黃金酥明蝦
喜福雙拼盤
金錢蝦餅
杏花碧玉卷
第四篇 冷盤
美味滿點的拼盤組合
紅鹵雞胗 燜粉肝
鹵牛腱 煙熏花枝
珍珠鮑魚 涼拌海蜇皮
卷心菜海蜇卷 涼拌綠蘆筍
煙熏素鵝卷 素鮪魚卷
素烏魚子 香酥腰果
梅花拼盤
賜喜拼盤
七星轉(zhuǎn)盤
黃金龍王卷
五彩虎皮卷
雙味海上鮮
沙律明蝦盞
第五篇 湯品
麻油全雞
麻油雙腰
人參燉全雞
菊花肚湯
西魯肉
雪花魚翅盅
金翅佛跳墻
高麗龍王卷湯
黃袍如意卷湯
酸菜鴨湯
鮑魚冬瓜盅
第六篇 點心
富貴團圓
花好月圓
蓮子紅圓
椰漿西米露
金香芋泥盅
壽桃