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內(nèi)容簡介

本書由著名國家級技師編寫。作者根據(jù)多年的司廚經(jīng)驗，向您推薦了60種適合家庭制作的佐酒菜肴，并詳細(xì)介紹了這些菜肴的制作時間、烹調(diào)方法、菜肴特點、食用效果、司廚心得、廚事不宜、烹調(diào)用料、操作過程等，使您在吃飽的同時，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。書中介紹的菜肴取材方便、制作簡要、營養(yǎng)齊全、經(jīng)濟(jì)實用，可供廣大群眾，特別是家庭主婦、烹飪愛好者及廚事閱讀參考。

作者簡介

　　劉自華，四川飯店國家級烹調(diào)技師。先后在中國旅游出版社、金盾出版社、新華出版社出版了《怎樣當(dāng)廚師長》等數(shù)十本專業(yè)書。在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書由溥杰先生題寫豐名，在法蘭克福書展獲優(yōu)秀獎，并在瑞典、芬蘭出版發(fā)行。在中匡臺灣出版了《辣味美食》，在中國香港出版了《辣到跳》。相關(guān)圖書開胃菜-健康餐廚爽口菜-健康餐廚宴客菜-健康餐廚

圖書目錄

麻辣拌肥腸1
尖椒拌涼瓜3
涼拌金針菇4
金鉤拌菜椒6
蒜蓉川白肉
7
三油拌肚絲8
豉椒燒豬排1 O
熗四川泡菜
1 2
芥末拌鴨掌
1 3
生煎小毛蟹
1 5
椒麻拌鳳翅1 7
蒜蓉拌百葉
18
紅燜胖魚頭20
川椒熗芹黃
22
生煎小河蝦
24
麻辣酥泥鰍25
糖醋辣白菜
27
拌夫妻肺片
28
沙茶武昌魚
30
椒蓉拌肥腸31
多味炒田螺
33
豉椒燒雞塊34
煳辣蘿卜皮
36
川北拌涼粉37
辣味醬鳳爪38
家常醬豬蹄
40
麻辣蓮白卷
41
辣熗甜菜椒42
紅油拌平菇44
蒜汁拌口條
45
紅油拌雞翅46
川椒熗黃瓜47
怪味仔雞塊49
拌燈影苕片
5 0
過橋牛百葉
陳皮嫩牛柳
芥末拌甘藍(lán)
香菇西蘭花
芹黃拌鮮魷
涼拌肉皮絲
蔥油拌雙耳
香油西蘭花
青蒜水蘿卜
豆干拌芹黃
麻辣蘿卜絲
麻油拌椿芽
紅油拌鴨胗
南瓜燒鴨掌
黃瓜蘸醬菜
陳皮燒黃喉
陳皮燒魚皮
香蔥拌干絲
尖椒八帶魚
芥末拌蘆筍
麻辣醬鴨頭
椒蓉拌耳絲
蔥油拌蓮藕
香菜炒鴨腸
芥末拌豇豆
西芹拌拱嘴
附錄