近年來，隨著中國食用菌產業(yè)化的遷猛發(fā)展，食用菌生產在中國大農業(yè)生產中作為新的經濟增長點，越來越受到各級政府部門的重視，“長抓林、短抓牧、抓住食用菌當年富”，一些貧困縣把食用菌作為富民強縣的支柱產業(yè)之一。菌類食品也伴隨著國民消費水平的不斷提高和人們追求天然綠色食品之時尚，逐漸受到消費者青睞，是“菜籃子”里不可缺少的高檔品種，市場潛力巨大。據(jù)專家預測，到20世紀末全球食用菌消費將達到1.28億噸，人們對食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值的認識將會不斷深化，菌類消費將持續(xù)增長。但是，由于食用菌生產的不斷發(fā)展，食用菌生產原料顯得日益緊張，如菇木資源日趨減少，棉子殼價格一直上揚，在一些老產區(qū)或多或少地制約了食用菌生產的健康發(fā)展。食用菌多屬腐生菌，工業(yè)、農業(yè)和林業(yè)生產中的許多富含木質素、纖維素的副產品及野草等都可用來栽培食用菌。為了充分利用各地資源優(yōu)勢，積極開發(fā)各種農副產品下腳料及野草等資源，擴大食用菌種植行業(yè)原料來源，變廢為寶，降低成本，提高效益，使食用菌業(yè)經濟實現(xiàn)良性循環(huán)，持續(xù)發(fā)展。我們在廣泛查閱參考國內外有關文獻資料的基礎上，結合多年來從事食用菌教學、科研和推廣工作中的經驗與教訓，本著科學技術實用、理論聯(lián)系實際的原則，編寫了《食用菌常用培養(yǎng)料配方200種》一書。以期能使從事食用菌生產的廣大菇農從中得到啟迪，進一步拓寬和開發(fā)食用菌生產的原料資源，使食用菌產業(yè)化生產能持續(xù)健康地發(fā)展。本書在編寫過程中參考和引用了國內書刊上的大量文獻資料，但僅附主要參考文獻，遺漏之處，請原作者諒解，在此對原作者一并致謝。
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