新編大眾菜譜

　　該書共精選近300道菜譜，實(shí)用性強(qiáng)，涉及面廣，足以滿足一般家庭的需求。為便于大江南北廣大讀者的實(shí)際操作，每一菜譜都詳述了所需原料、調(diào)料的品種、數(shù)量及制作方法。尤其在“特點(diǎn)與說明”中，注明了該菜肴的地方風(fēng)味；描述了菜肴的色、香、味和口感；提示了在烹調(diào)過程中應(yīng)掌握的關(guān)鍵和技藝；還盡可能地引用了部分食療保健知識(shí)。此外，為切實(shí)使讀者能順順當(dāng)當(dāng)烹制出美味的大眾菜肴，本書在“附錄”章節(jié)中，還增添了“廚藝小竅門”和“怎樣觀察油溫”的內(nèi)容，以供參考。

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