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內(nèi)容簡介

　　本書編寫者是華南農(nóng)北大學(xué)和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院多年從事荔枝科研和田間指導(dǎo)實(shí)踐工作的教授、專家。書中匯集、總結(jié)了他們長期來對(duì)荔枝貯運(yùn)、保鮮加工方面科研的最新成果和經(jīng)驗(yàn)，也收集進(jìn)了國內(nèi)外這方面?zhèn)鹘y(tǒng)的和最新資料和方法。內(nèi)容涉及荔枝的貯藏加工特性，影響荔枝貯藏保鮮效果和加工品品質(zhì)的因素，荔枝貯藏病害及其防治方法，采用商品化處理過程和技術(shù)，各種荔枝制品的加工原理和加工技術(shù)等。本書內(nèi)容具體實(shí)用，可操作性操，容易掌握，適合果農(nóng)，果品營銷商、果品加工廠及有關(guān)專業(yè)戶、家庭和學(xué)生閱讀。

作者簡介

暫缺《荔枝貯藏保鮮及加工新技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

前言
一、概述
（一）我國荔枝的生產(chǎn)歷史
（二）荔枝的價(jià)值
（三）荔枝的分布
（四）荔枝的栽培面和與產(chǎn)量變化
（五）當(dāng)前我國荔枝生產(chǎn)流通及采后貯運(yùn)保鮮方面存在的問題
（六）開展荔枝貯存運(yùn)保鮮與加工的意義
二、荔枝的貯藏特性與加工特性
（一）荔枝果實(shí)的生物學(xué)特性
（二）荔枝果實(shí)的生長發(fā)育
（三）荔枝果實(shí)的成長、成熟和衰老
（四）荔枝果實(shí)貯藏期間的生理生化變化
1.生理變化
2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
(五)荔枝果實(shí)的貯藏特性
1.褐變
2.質(zhì)變
3.腐變
(六)荔枝的加工特性
三、荔枝貯藏病害及其防治方法
（一）侵染性病害
1.霜疫霉病
2.酸腐病
3.炭疽病
(二)非侵染性病害
1.冷害
2.二氧化碳中毒
四、影響荔枝貯藏保鮮的因素
（一）影響荔枝貯運(yùn)保鮮效果的采前因素
1.品種
2.采前栽培技術(shù)措施
3.氣候、地理和環(huán)境條件
（二）影響荔枝貯運(yùn)保鮮效果的采后因素
1.溫度
2.濕度
3.氣體成分
4.機(jī)械傷
……
五、荔枝采后商品化處
六、荔枝加工技術(shù)