養(yǎng)生燉補(bǔ)

　　隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)健康、美麗的渴望越來(lái)越強(qiáng)烈，追求越來(lái)越迫切。市場(chǎng)上各種保健、美容產(chǎn)品層出不窮，價(jià)格不菲，但見(jiàn)效者不多。其實(shí)，獲得健康，美麗的方法很簡(jiǎn)單。 中國(guó)烹飪是中華民族古老文化最重要的組成部分之一。食療食養(yǎng)是中華烹飪文化的奇葩，是確保人們由內(nèi)而外美麗，由內(nèi)而外健康的最佳方法。中國(guó)食療是建立在中醫(yī)藥理論基礎(chǔ)之上的。人的體質(zhì)有溫?zé)岷疀鲋?，食物也有溫?zé)岷疀鲋畡e；人體有五臟，食物有五味，可是相互對(duì)應(yīng)，也能相互作用。人們只要了解自己的身體，知道食物的特性，不急不躁，持之以恒，健康和美麗就會(huì)和你相伴。 《美容養(yǎng)顏湯》和《養(yǎng)生燉補(bǔ)》二書(shū)就是在這種指導(dǎo)思想下編寫(xiě)的。一日三餐，每天要吃，稍稍注意一下，每天調(diào)整一點(diǎn)，便可達(dá)到養(yǎng)生美容的目的。書(shū)中湯品所用原料及制作方法都十分大眾化，應(yīng)該說(shuō)，只要想做，人人都可以做到。為穩(wěn)妥計(jì)，每道菜后都提示了忌食、慎食的人群。

　　張延年，主編，高級(jí)講師，長(zhǎng)期從事中國(guó)烹飪理論研究和教學(xué)工作，《中國(guó)烹飪?cè)~典》主要編寫(xiě)人之一。在20世紀(jì)80年代初，率先研究中國(guó)菜系發(fā)展史，著有《淮揚(yáng)菜系初論》；搶救挖掘，整理校注了中國(guó)烹飪古籍《調(diào)鼎集》；主辦過(guò)中國(guó)首屆“瓊花杯”食品雕刻比賽；主編了《廚師學(xué)藝》叢書(shū)等多部著作。1993年創(chuàng)辦了中國(guó)首個(gè)私立烹飪技工學(xué)校，現(xiàn)任江蘇省揚(yáng)州英才烹飪技工學(xué)校名譽(yù)董事長(zhǎng)、江蘇省揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校董事、副校長(zhǎng)。