特色味汁制作

　　無論是中餐，還是西餐，要想菜做得好吃，調(diào)味是非常關(guān)鍵的。本書特請東西南北中來自不同菜系的名師們，將他們幾十年的烹飪經(jīng)驗、調(diào)味秘方總結(jié)出來，奉獻給熱愛烹飪的朋友們。本書共分6個部分：一、川菜味汁制作；二、粵菜味汁制作；三、淮楊菜味汁制作；四、魯菜味汁制作；五、東北菜味汁制作；六、特色調(diào)味拌餡制作。此書博采眾長，精益求精，所有實例都來自生產(chǎn)實踐，希望本書能給學(xué)習(xí)帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給朋友送去有益的經(jīng)驗和實用技術(shù)。

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