酵母生產(chǎn)與應用手冊

第一篇　酵母生產(chǎn)基本知識
　第一章　緒論
　第二章　酵母菌的微生物學概要　
　第三章　酵母菌的生物化學概要
　第四章　酵母菌的營養(yǎng)　
　第五章　酵母培養(yǎng)原理
第二篇　酵母生產(chǎn)工藝
　第一章　種子培養(yǎng)
　第二章　原材料處理與空氣除菌
　第三章　酵母擴大培養(yǎng)
　第四章　酵母產(chǎn)品的制備過程
　第五章　活性干酵母
　第六章　酵母生產(chǎn)有關工藝計算
　第七章　固態(tài)培養(yǎng)法生產(chǎn)酒用酵用
第三篇　酵母生產(chǎn)設備
　第一章　原料處理設備
　第二章　通風設備
　第三章　發(fā)酵設備
　第四章　分離與過濾設備
　第五章　冷藏與冷凍設備
　第六章　干燥設備
　第七章　包裝設備
第四篇　酵母產(chǎn)品及其應用　
　第一章　面包酵母
　第二章　釀酒活性干酵母
　第三章　藥用和食用酵母
　第四章　飼料酵母
第五篇　酵母衍生物（提取物）的生產(chǎn)與應用　
　第一章　酵母抽提物
　第二章　谷胱甘肽及其應用　
第六篇　酵母生產(chǎn)廢水的處理與綜合利用　
　第一章　酵母生產(chǎn)廢水概述　
　第二章　酵母生產(chǎn)廢水處理法
　第三章　清潔生產(chǎn)及綜合利用　
第七篇　酵母生產(chǎn)檢測
　第一章　原輔材料的分析　
　第二章　生產(chǎn)過程中的分析　
　第三章　酵母成品分析　
　第四章　酵母生產(chǎn)廢水的測定　
附錄
參考文獻