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　　本書分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎(chǔ)理論；第二部分為雕品應(yīng)用實例及制作圖解，介紹了各種各樣的食雕，包括盤飾雕品、果盤雕品、餐桌雕品、大型宴會餐臺雕品的制作及應(yīng)用。

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暫缺《新編食雕技法及實例》作者簡介

圖書目錄

第一部分食品雕刻基礎(chǔ)理論
一、食品雕刻的歷史與發(fā)展
二、食品雕刻的目的和意義
三、食品雕刻的原料及雕品保存
四、食品雕刻的工具及刀法
五、食品雕刻的表現(xiàn)形式和步驟

第二部分雕品應(yīng)用實例及制作圖解
一、盤飾雕品制作圖解及裝飾實例
二、果盤雕品制作圖解及應(yīng)用實例
三、餐桌雕品制作及應(yīng)用
四、大型宴會餐臺雕品制作及應(yīng)用

等等……

作　者：	花惠生主編；南京金陵飯店編著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜食雕

ISBN：	9787538136197	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	112頁	字數(shù)：

新編食雕技法及實例

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