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內(nèi)容簡介

　　為了探索中國白酒科技發(fā)展史，闡明真諦，弘揚祖國釀酒功業(yè)，促進國際酒文化交流?！吨袊劸瓶萍及l(fā)展史》就全面系統(tǒng)介紹了釀造黃酒、紅曲、紅酒、葡萄酒、藥酒、啤酒、馬奶酒的科技發(fā)展史。最后部分還介紹了中國名酒生產(chǎn)企業(yè)。全書圖文并茂，資料翔實，語言通俗，雅俗共賞。

作者簡介

　　1964年北京化工學院畢業(yè)，現(xiàn)任中國科學院自然科學史研究所研究員，法國科學院《Food & Foodways》中國顧問。

圖書目錄

第一篇釀造黃酒科技發(fā)展史
第一章釀造黃酒溯源與起源
第二章釀造黃酒所用原料史
第三章釀造黃酒所用設備史
……
第二篇制紅曲、釀紅酒科技發(fā)展史
第一章制紅曲、釀紅酒所用原料與設備史
第二章制紅曲科技發(fā)展史
……
第三篇釀造白酒科技發(fā)展史
第四篇現(xiàn)代制曲釀造白酒工藝進展
第五篇釀造葡萄酒科技發(fā)展史
第六篇釀制藥酒科技發(fā)展史
第七篇釀造啤酒科技發(fā)展史
第八篇釀制馬奶酒科技發(fā)展史
第九篇中國名酒企業(yè)志