心臟病藥膳

　　由于近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人民群眾的生活水平大幅提高，心臟病特別是冠心病等“文明病”的發(fā)病率顯著上升，這與飲食習(xí)慣有著不可分割的關(guān)系。心臟是人體的重要臟器之一，心臟出現(xiàn)疾病將嚴(yán)重的威脅患者的健康。有鑒于此，本書重點(diǎn)介紹了冠心病，心律失常，慢性肺原性心臟病的藥膳食療食譜，奉獻(xiàn)給讀者。在介紹心臟病的藥膳時(shí)，根據(jù)臨床的一些經(jīng)驗(yàn)，把冠心病共分成三大類型。這樣做的目的想讓讀者在選擇時(shí)更有針對(duì)性。當(dāng)然，藥膳不是藥，而是膳。它的作用不如上些物那樣明顯，它的效果常常是在不知不覺(jué)中才出現(xiàn)的。所以對(duì)于患冠心病等疾病的患者來(lái)講，調(diào)整好自己的飲食，生活規(guī)律，以及適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)等都是相當(dāng)重要的。

　　彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。他從1980年開始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開創(chuàng)了中國(guó)藥膳學(xué)這一嶄新的學(xué)科，使藥膳成為商品，并在全國(guó)乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，至今深受國(guó)內(nèi)外顧客的贊賞。他在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表了論文300余篇，并先后出版了《中國(guó)藥膳學(xué)》、《中國(guó)藥膳大典》、《中國(guó)藥膳大全》、《中國(guó)藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等100余部藥膳專著，深受國(guó)內(nèi)外讀者歡迎。彭教授的卓越成就在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多的中醫(yī)古籍中精心篩選，結(jié)合當(dāng)今社會(huì)需要，撰寫了大量的藥膳專著，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會(huì)化、群眾化。1987年，《健康報(bào)》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫(kù)，創(chuàng)立中國(guó)藥膳學(xué)的事跡。彭教授在著書立學(xué)的同時(shí)，還積極把他的藥膳理論用于臨床和實(shí)踐，研制了如排石飲、蟲草鴨、雙鞭壯陽(yáng)湯、蛇鞭口服液等中成藥制劑和保健食品、口服液，解除了許多病人的疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受歡迎。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請(qǐng)，赴日進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。1992年，他又應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司邀請(qǐng)，赴香港特別行政區(qū)講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級(jí)顧問(wèn)一職。