中國烹飪大師作品精粹（李萬民專輯）

　　《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術的深厚內(nèi)涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

　　李萬民，1955年生，中專文化，特一級烹調(diào)師、餐飲業(yè)國家一級評委，現(xiàn)為成都市飲食公司副總經(jīng)理、成都川菜培訓中心主任。1972年參加工作，師從川菜名廚陳廷興，先后任廚師、招待所所長、公司副總經(jīng)理。多年的烹飪實踐中，始終將繼承與創(chuàng)新相結合，博學深鉆，精通川菜、川點全面技術，旁通粵、蘇等菜系技術，并擅長管理，成為餐飲業(yè)的多面手。曾參加全國烹飪技術大賽的評審工作，在成都市歷屆廚技師考評中任評委。此外，還多次在全國及省市報刊上發(fā)表論文和專業(yè)技術文章，帶徒授藝，其弟子多名均獲特級以上的技術職稱。