中國(guó)名優(yōu)小吃集錦

　　本書(shū)力求實(shí)用性、系統(tǒng)性、趣味性、科學(xué)性、文學(xué)性相結(jié)合，簡(jiǎn)明扼要地全面反映名優(yōu)小吃的歷史淵源、發(fā)展過(guò)程、地方特色、營(yíng)養(yǎng)食療等內(nèi)容。還從實(shí)用出發(fā)，反映現(xiàn)代科技新成果，對(duì)每個(gè)品種的主要名稱，別名、烹調(diào)方法、味型、應(yīng)用原料、制作工藝、風(fēng)味特點(diǎn)等，都作了較為詳細(xì)的介紹，有利于制作，同時(shí)，為了方便讀者的繼承和創(chuàng)新，還介紹了能舉一反三的變通小吃一千余種，作為參考使用。本書(shū)可供飲食服務(wù)業(yè)、旅游賓館飯店、招待所、廠礦企業(yè)、醫(yī)院中的在職廚師使用；也可作為烹飪?cè)盒?、餐飲服?wù)職業(yè)院校、培訓(xùn)班、餐飲管理人員的教材或教學(xué)參考書(shū)；還可供廣大烹調(diào)愛(ài)好者，轉(zhuǎn)崗人員和家庭主廚人士的學(xué)習(xí)和參考。

　　李常友，陜西咸陽(yáng)市人，1950年生。國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師評(píng)委，中醫(yī)師。多次參加中國(guó)飲食文化、保健營(yíng)養(yǎng)美食國(guó)際研討會(huì)，在國(guó)內(nèi)外發(fā)表論文數(shù)十篇，主編了《陜西省飲食服務(wù)系列教材》（主編之一）一套，參與編撰《中國(guó)名菜譜·陜西風(fēng)味》等著作20余部。在烹飪教育方面，培養(yǎng)了大批實(shí)用型營(yíng)養(yǎng)廚師和服務(wù)人才。由于成就和事跡突出，被載入《中國(guó)大百科專家人物集》和《中國(guó)廚師名人錄》?，F(xiàn)任陜西食文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，陜西烹飪協(xié)會(huì)理事，陜西省廚師晉級(jí)評(píng)議師。