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人物展臺(tái)食雕技法

人物展臺(tái)食雕技法

定　價(jià)：￥35.00

作　者： 齊雪峰著
出版社： 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)： 齊派食雕藝術(shù)
標(biāo)　簽： 中華菜系
ISBN： 9787538143546 出版時(shí)間： 2005-03-01 包裝： 平裝
開本： 26cm＋光盤1片 頁(yè)數(shù)： 112 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食品雕刻是中國(guó)食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外，為了繼承發(fā)揚(yáng)祖國(guó)傳統(tǒng)技藝，本書以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)，適合廣大廚師和學(xué)習(xí)烹調(diào)的同志閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《人物展臺(tái)食雕技法》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、食雕刀具和種類與功能
二、人物食雕、食雕展臺(tái)概述
三、人物食雕技法
四、人物食雕作品賞析
五、展臺(tái)食雕作品賞析
六、人物展臺(tái)食雕作品集粹

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