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　　食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外，為了繼承發(fā)揚(yáng)祖國傳統(tǒng)技藝，本書以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)，適合廣大廚師和學(xué)習(xí)烹調(diào)的同志閱讀參考。

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暫缺《人物展臺食雕技法》作者簡介

圖書目錄

一、食雕刀具和種類與功能
二、人物食雕、食雕展臺概述
三、人物食雕技法
四、人物食雕作品賞析
五、展臺食雕作品賞析
六、人物展臺食雕作品集粹

作　者：	齊雪峰著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	齊派食雕藝術(shù)
標(biāo)　簽：	中華菜系

ISBN：	9787538143546	出版時間：	2005-03-01	包裝：	平裝
開本：	26cm＋光盤1片	頁數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

人物展臺食雕技法

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