美味壽司：圖集

　　小時候，讀日本童話經(jīng)常讀到其中的主人公帶著飯團(tuán)子上路的情節(jié)，于是對飯團(tuán)子很是向往。長大了，才了解到飯團(tuán)子、壽司是日本的傳統(tǒng)食品。大城市里，壽司店漸漸多了起來；超市里也有售一小盒一小盒別致的飯團(tuán)子和壽司的，看著很是令人垂涎。有好食事的朋友，也許在蠢蠢欲動了。那么如何能依自己的口味和喜好DIY出幾款美味的飯團(tuán)子來呢？壽司大致可包括以下幾種：卷壽司，亦稱手卷，最普遍的壽司料理，是把壽司飯、青瓜、魚片、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜，蛋皮，豆腐皮等卷起制成。卷壽司又分為太卷與細(xì)卷，顧名思義，大小之分也。箱壽司，是先將壽司飯放入木盒等現(xiàn)成的壽司模具中，鋪上各式配料及保鮮膜，加蓋力壓，然后把壽司取出來，切成喜愛的形狀，因是用模具制成，故而得名。握壽司，是較為正統(tǒng)的壽司，是將壽司飯制作成大小適中的飯團(tuán)，再將配料分別覆蓋在已捏好的飯團(tuán)上。握壽司的形狀有別于卷壽司，其形狀類似橄欖，大小適中。飯團(tuán)，是較為簡單的壽司形式，只需以壽司飯加各種材料捏制即成。本書特請專業(yè)廚師，分四類教大家自己動手做壽司，并特別奉獻(xiàn)幾種創(chuàng)新壽司。

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