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餐廳服務(wù)手冊(cè)

餐廳服務(wù)手冊(cè)

定　價(jià)：￥16.50

作　者： 沈群編著
出版社： 旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 餐飲管理
ISBN： 9787563711628 出版時(shí)間： 2003-11-01 包裝： 膠版紙
開(kāi)本： 19cm 頁(yè)數(shù)： 285 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)的作用就是通過(guò)服務(wù)員的自學(xué)或培訓(xùn)，可以知道該怎樣去做服務(wù)工作，如何讓來(lái)餐廳用餐的客人滿(mǎn)意。此書(shū)的特點(diǎn)是采用問(wèn)答的形式，用比較通俗易懂的語(yǔ)言，以不長(zhǎng)的篇幅介紹餐飲服務(wù)工作的程序和所需的各方面的基礎(chǔ)知識(shí)。根據(jù)當(dāng)前形勢(shì)的需要，書(shū)中還較為細(xì)致地介紹了一些提高餐廳營(yíng)業(yè)額的方法和技巧，這對(duì)餐廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)也是非常實(shí)用的內(nèi)容。本書(shū)的編者在長(zhǎng)期親身從事餐飲服務(wù)工作的前提下，又有多年豐富的培訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于各類(lèi)餐廳服務(wù)員所需的知識(shí)和技能要求，有著比較深刻的了解。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐廳服務(wù)手冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章 中餐服務(wù)項(xiàng)目與規(guī)范
第二章 菜肴烹調(diào)及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
第三章 灑水飲料知識(shí)
第四章 風(fēng)俗習(xí)慣知識(shí)
第五章 餐廳服心理與服務(wù)
第六章 餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

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