蔬菜貯藏保鮮

前言
一、蔬菜的分類
二、蔬菜貯藏保鮮的基本知識
（一）采收后的蔬菜是生命的活體
（二）蔬菜的呼吸作用
（三）蔬菜的蒸騰作用
（四）蔬菜的耐藏性和抗病性
三、蔬菜貯藏保鮮的方式方法
（一）地溝
（二）土窖
（三）土窯洞
（四）通風貯藏庫
（五）機械冷藏庫
（六）氣調(diào)貯藏庫
（七）其他貯藏方法
四、蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)
（一）白菜
（二）甘藍
（三）黃瓜
（四）芹菜
（五）蘿卜
（六）胡蘿卜
（七）番茄
（八）洋蔥
（九）生姜
（十）菠菜
（十一）蕪荽
（十二）辣椒
（十三）花椰菜
（十四）馬鈴薯
（十五）蒜
（十六）蒜苔
（十七）菜豆
（十八）蘑菇