食品安全：令人震驚的食品行業(yè)真相

前　言……………………………………………………………………1
引　言　食品安全是一門政治…………………………………………1
第一部分　食品安全的艱難歷程
第一章　食源性疾病的政治：事件和起源……………………………5
第二章　艱難的禽肉制品安全管理
——HACCP的出臺，1974～1994　…………………………30
第三章　控制食品致病茵的努力，1994～2002………………………51
第四章　實現(xiàn)食品安全：可供選擇的措施……………………………75
第二部分　安全性成為替罪羊：食品生物
技術(shù)的諷刺政治
第五章　食品生物技術(shù)的夢想：承諾與現(xiàn)實…………………………105
第六章　風(fēng)險與利益：誰來決定？……………………………………125
第七章　政府監(jiān)管的政治………………………………………………150
第八章　消費者的政治：信任危機(jī)、恐懼和憤怒……………………175
結(jié)　語　食品安全的未來：公共衛(wèi)生與生物恐怖主義………………200
附　錄　植物生物技術(shù)學(xué)………………………………………………223
注　釋……………………………………………………………………228
索　引　…………………………………………………………………272
人名、國家與地區(qū)中英文名稱索引………………………………272
企業(yè)、機(jī)構(gòu)、組織中英文名稱索引………………………………276
專業(yè)用語、期刊名稱中英文索引…………………………………283