家庭營養(yǎng)萬寶全書

序
一、基礎(chǔ)知識篇
1．食物中的營養(yǎng)素
什么叫營養(yǎng)素
營養(yǎng)的供給量和需要量各指什么
為什么說熱能是人類活動的動力
哪些是生熱營養(yǎng)素
生熱營養(yǎng)素之間有什么關(guān)系
人體需要多少熱能
為什么說蛋白質(zhì)是生命的存在形式
人體需要多少蛋白質(zhì)
什么是必需氨基酸
必需氨基酸攝入越多越好嗎
必需和非必需氨基酸之間有什么關(guān)系
供給多少蛋白質(zhì)為好
蛋白質(zhì)質(zhì)量如何分類
蛋白質(zhì)如何消化吸收
什么是蛋白質(zhì)的生物價
為什么說脂肪是供給熱能的倉庫
脂肪的生理功能有哪些
什么是必需脂肪酸，哪些食物中儲量較高
飽和與單不飽和脂肪酸的區(qū)別是什么
……
2．食物的分類和營養(yǎng)價值
3．合理營養(yǎng)與飲食
4．烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響
5．營養(yǎng)保健食品
6．飲茶的保健作用
7．飲酒與疾病
8．吸煙損害健康
二、飲食營養(yǎng)篇
1．孕婦乳母和嬰幼兒飲食營養(yǎng)
2．中小學(xué)生和青年人飲食營養(yǎng)
3．中老年人飲食營養(yǎng)
三、營養(yǎng)治療篇
1．營養(yǎng)治療的基本方法
2．營養(yǎng)缺乏疾病
3．心血管系統(tǒng)疾病
4．消化系統(tǒng)疾病
5．泌尿系統(tǒng)疾病
6．造血系統(tǒng)疾病
7．內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病
8．骨科疾病
9．神經(jīng)精神科疾病
10．腫瘤
11．外科手術(shù)
12．燒傷
13．兒科疾病
14．婦產(chǎn)科疾病
15．皮膚科疾病
16．藥膳
四、食品保潔篇
1．生物性污染
2．化學(xué)性污染
3．放射性污染
4．儀器采購及貯存
5．食物中毒處理和預(yù)防
附錄一 人體重要營養(yǎng)素表
附錄二 中國居民膳食指南
附錄三 常用食物成分表
附錄四 食物中含脂肪、脂肪酸與膽固醇及P/S值表
附錄五 理想體重表