隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲服務行業(yè)也逐漸呈現(xiàn)了供需兩旺的局面，特別是中高級服務人員，往往是供不應求。服務員也從舊社會的社會底層一躍成為人才市場的搶手貨。作為一個餐飲服務人員，要想在自己的崗位站穩(wěn)腳跟并且創(chuàng)造良好的業(yè)績，必須注重自身素質和服務技能的提高。根據(jù)我國餐飲業(yè)的實際情況，本書特別咨詢了長期從事餐飲業(yè)研究的專家和具有豐富經驗的餐飲服務人員，從服務員的形象設計、儀表修養(yǎng)再到餐飲服務的基本操作和業(yè)務規(guī)范；從最基本的概念講到涉及服務領域的各個方面的專業(yè)知識，以整個服務流程貫穿全書，深入淺出地介紹了現(xiàn)階段餐飲服務領域的技術和經驗。它既可以作為賓館、酒店、咖啡屋等餐飲服務場所工作人員的一本難得的培訓教材，也可以作為志在從事餐飲業(yè)或服務業(yè)人員的一本有用的參考書。
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