錢塘江美食：杭州菜

　　杭菜作為中國(guó)八大菜系中浙菜的重要組成部分，以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、清鮮爽滑、注重原味、品味繁多、因時(shí)制宜而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。特別是近年來(lái)，隨著改革開放的深化、經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及人民生活水平的日益提高，人們對(duì)飲食有了更高層次的需求。杭菜博采眾長(zhǎng)，巧妙運(yùn)用各地土特產(chǎn)，吸收我國(guó)八大菜系之精華，烹飪手法擅長(zhǎng)炒、炸、熘、燒、蒸、燴，菜肴做到色、香、味、形、器兼顧，陸續(xù)創(chuàng)新出不少新杭菜，從而使杭州菜聲名鵲起，杭幫菜館遍布大江南北，深受全國(guó)各地人們喜愛(ài)。杭州富陽(yáng)伊甸假日酒店的青年廚師在國(guó)家級(jí)高級(jí)烹飪技師、中國(guó)烹飪大師汪德標(biāo)先生的帶領(lǐng)下，對(duì)杭菜在原有基礎(chǔ)上，根據(jù)不同原料，采用多種烹飪手法，并結(jié)合東方飲食文化特點(diǎn)，創(chuàng)新出一批新杭州菜。同時(shí)連續(xù)幾屆“西湖博覽會(huì)美食節(jié)”暨中國(guó)烹飪美食節(jié)、首屆“春江美食節(jié)”等大賽中獲獎(jiǎng)?！跺X塘江美食（杭州菜）》將新派杭州美食、杭州美食精華和本店獲獎(jiǎng)菜一并收入，希望對(duì)愛(ài)好烹飪的讀者會(huì)有所幫助和提高。

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