第一章 中華茶藝(1)
第一節(jié) 中華茶藝的發(fā)展(1)
一、中華茶藝溯源(1)
二、中華茶藝發(fā)展階段(6)
第二節(jié) 中華茶藝的涵義與分類(8)
一、茶藝的涵義(8)
二、茶藝的分類(10)
三、茶藝的社會功能(11)
第三節(jié) 中華茶藝與日本茶道(15)
第四節(jié) 中華茶藝與韓國茶禮(20)
第二章茶葉種類及其品質鑒別(23)
第一節(jié)清湯綠葉的綠茶(24)
一、綠茶的類型(26)
二、綠茶名品賞析(32)
第二節(jié)紅艷明亮的紅茶(41)
一、紅茶的類型(43)
二、紅茶名品賞析(45)
第三節(jié)綠葉紅鑲邊的烏龍茶(50)
一、烏龍茶的種類(51)
二、烏龍茶名品賞析(54)
第四節(jié)黃湯黃葉的黃茶(61)
一、黃茶的種類(61)
二、黃茶名品賞析(62)
第五節(jié)銀毫顯露的白茶(64)
一、白茶的種類(65)
二、白茶名品賞析 (66)
第六節(jié)褐葉濃湯的黑茶(68)
一、黑茶的種類(69)
二、黑茶名品賞析(72)
第三章茶與擇水(74)
第一節(jié)飲茶對用水的基本要求(75)
一、我國古人擇水的標準(75)
二、現(xiàn)代人選擇水的標準(79)
第二節(jié)名泉與茶(83)
一、虎跑泉與龍井茶(84)
二、谷簾泉與廬山云霧茶(85)
三、柳毅泉與君山銀針(85)
四、長沙白沙古泉與高橋銀針(86)
五、安寧碧玉泉(87)
六、玉液泉與峨眉茶(87)
七、黃山溫泉與毛峰茶(88)
八、陸井憨泉與碧螺春茶(88)
九、羊城雞湯泉與工夫茶(89)
十、國姓泉與黃棪 (89)
十一、鎮(zhèn)江中泠泉(89)
十二、北京玉泉山玉泉(90)
十三、濟南趵突泉(90)
第三節(jié)煮水(91)
一、煮水溯源(91)
二、煮水的意義(91)
三、煮水的內容(92)
四、煮水與泡茶技藝的配合(95)
五、煮水的文化內涵(97)
第四章茶與茶具(98)
第一節(jié)陶器茶具(1()(])
一、陶器的發(fā)明(100)
二、紫砂的優(yōu)點(100)
三、紫砂壺的造型(102)
四、紫砂茶具的起源和發(fā)展 (103)
第二節(jié)瓷器茶具(108)
一、瓷器茶具的特點(108)
二、瓷器茶具的種類(109)
二三、我國主要的瓷器生產地 (118)
第三節(jié)玻璃茶具(122)
第四節(jié)金屬茶具(124)
第五節(jié)搪瓷茶具(126)
第六節(jié)竹木茶具(127)
第七節(jié)漆器茶具(128)
第八節(jié)其他材料制作的茶具(130)
第九節(jié)現(xiàn)代茶具(132)
一、現(xiàn)代茶具的種類(132)
二、茶具的選用(132)
第五章茶與茶居(135)
第一節(jié)嘗茶與環(huán)境(135)
一、古代文人的品茗環(huán)境(137)
二、僧人的品茗環(huán)境·(138)
三、大眾的飲茶場所(138)
四、現(xiàn)代茶館(142)
第二節(jié)茶室(143)
一、中式茶室(143)
二、日式茶室(145)
三、英式茶室(149)
四、伊朗茶室(154)
五、休閑茶室(155)
第三節(jié)茶館(159)
一、茶館的歷史(159)
二、現(xiàn)代的茶館(167)
第六章茶的品嘗(174)
第一節(jié)烏龍茶品嘗與沖泡(175)
一、烏龍茶的品嘗(175)
二、烏龍茶的沖泡技藝(178)
第二節(jié)綠茶品嘗與沖泡(187)
一、綠茶的品嘗(187)
二、綠茶的沖泡技藝(189)
第三節(jié)紅茶品嘗與沖泡(194)
一、紅茶的品嘗(194)
二、紅茶的沖泡技藝(195)
第四節(jié) 白茶品嘗與沖泡(197)
一、白茶的品嘗(197)
二、白茶的沖泡技藝(198)
第五節(jié)黃茶品嘗與沖泡(200)
一、黃茶的品嘗(200)
二、黃茶的沖泡技藝(202)
第六節(jié)黑茶品嘗與沖泡(204)
一、黑茶的品嘗(204)
二、普洱茶的沖泡技藝(205)
第七節(jié)各地飲茶風俗(207)
一、蒙古族的奶茶(207)
二、藏族的酥油茶(208)
三、白族的三道茶(210)
四、維吾爾族的奶茶(211)
五、侗族的油茶(212)
六、傣族的竹筒茶(213)
七、布朗族的青竹茶(214)
八、基諾族的涼拌茶(214)
九、各地的擂茶(215)
十、杭嘉湖的熏豆茶(216)
十一、廣州城的早茶(217)
十二、成都人的蓋碗茶(218)
十三、中國北方的大碗茶(220)
十四、中國南方的涼茶(220)
第七章茶禮(222)
第一節(jié)敬茶(222)
一、敬茶禮儀的由來和作用 (222)
二、敬茶的方式(223)
三、現(xiàn)代敬茶習慣(228)
第二節(jié)茶會(237)
一、我國古代的茶會(237)
二、現(xiàn)代茶會(242)
第三節(jié)婚俗茶禮(245)
一、婚俗茶禮的發(fā)展(246)
二、茶作為婚俗禮儀的原因 (247)
第四節(jié)茶道(249)
一、茶道的哲學基礎(249)
二、茶道的境界(251)
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