嫁給葡萄酒

　　香檳般的女人——王琦瑤讀王安憶的《長恨歌》已經(jīng)是很久之前的事了。對于老上海的風(fēng)情，王安憶堪稱是僅次于張愛玲的，她筆下的主人翁性格復(fù)雜又非常典型，比如《長恨歌》里的王琦瑤，她的性格和經(jīng)歷是三四十年代弄堂出身的漂亮女子的共性，她們經(jīng)歷了時代的變遷，有著奢華、多樣的生活閱歷，而將她喻為香檳女人也應(yīng)該是最到位的了。上海弄堂出來的女孩子本來也是出身普通的，沒有多少值得夸耀的醬，如同法國香檳地區(qū)的葡萄。在沒有發(fā)明香檳酒之前，這里并不是上好葡萄的種植地。香檳地區(qū)位于法國北方，種出的葡萄一般糖度不高，酸度高，如果做傳統(tǒng)的葡萄酒，最多也就是非常普通的那種。如果要避免它們的缺點，最多像德國最普通的白葡萄酒那般靠降低酒精度，使殘?zhí)窃黾硬⑴c酒里的酸中和，使其成為平易近人的餐酒；如同弄堂里的女孩子，將來嫁給如她父親一般的、同一層次的人，倒也能獲得平庸的幸福，就像書中的吳佩珍。然而弄堂里出來的王琦瑤又是位漂亮的女孩子，像好外婆講的那樣：“長得好，自己不知道還好，幾年一過，便蒙混過去了?？善窃谏虾Ｄ堑胤剑藗兌际菭幹鴵屩嬖V你，惟恐你不知道的?！遍L得好的王琦瑤偏偏遇到了善于發(fā)現(xiàn)美的和先生。這似香檳地區(qū)那位叫唐·貝利農(nóng)（DomPerignon）的教士，他發(fā)現(xiàn)這里的葡萄本來是香氣濃郁、細(xì)膩、酸度可的人，如果發(fā)酵沒有完成就裝入玻璃瓶里，到第二年春天再發(fā)酵時二氧化碳留在瓶內(nèi)，產(chǎn)生了會冒泡泡的酒，這比原來的普通的酒好了許多。因這酒是在這個叫做香檳的地方釀造的，就開始叫“香檳”了。自打香檳出世后就受到了世人的追捧，像王琦瑤的美自從被人發(fā)現(xiàn)以后，參加了上海小姐評選，最后成為萬人青睞的三小姐。成了名的香檳葡萄酒自然不能像普通餐酒那般上街頭餐館和普通人的餐桌了，而是高檔的西餐廳、舞廳，成為紳士、政客等上流人物的飲品了。如同王琦瑤成為上海三小姐后，也不甘于屈從上海弄堂出來的普通女子的命運(yùn)了，而是向往比現(xiàn)在更加高級的未知生活，于是她毫不遲疑地投入了能給她帶來這種生活的李主任的懷抱。王琦瑤進(jìn)入愛麗絲公寓的生活，就像香檳酒進(jìn)入了酒窖，12度的溫度和70度的濕度都是最舒適的。酒窖是安靜的，像書中講的那樣是一種凝凍的靜，那是用閑置的青春和獨守的更歲做代價的人間仙境，適用于不甘平凡、好作奇思異想的女人。王琦瑤不是平凡的，香檳亦然。但是，在酒窖里是要承受無邊無際的寂寞，也要等待，等待成熟到可以飲用的香檳如同王琦瑤等著見到李主任。這是她們生命的全部意義，因為等待成就了她們的美味和人生在價值。離開了愛麗絲公寓的王琦瑤，像香檳離開了適宜的酒窖，開始了她的人生旅途，而周遭環(huán)境卻已經(jīng)不是香檳適應(yīng)的年代了，溫度和濕度或高或低，使香檳不能正常成長成熟了，然而香檳一生的目的是要人們最終享用才得到最好的歸宿，雖然已不再是她的鼎盛時期了。類似王琦瑤，雖然不可能像愛李主任那般愛其他人了，但是她還是需要適合的男人的愛和愛男人，而康明遜正是王琦瑤這個時期最符合的。中年后期的王琦瑤如同多年陳釀的香檳，含蓄，卻蘊(yùn)涵著烤面包和餅干的成熟到頂峰的風(fēng)味。這個時期的王琦瑤有著成熟的韻味和繁華散盡后的含蓄的高貴，她是這個時代少見的女人，自然也就吸引了崇尚上海舊時尚的、葉公好龍的、外號“老克臘”的年輕小伙子。老克臘勾起王琦瑤羅曼蒂克的舊夢后就逃離了，這時候的王琦瑤像老年的香檳一般真正開始頹敗了。老克臘像極了上海如今的一些人，愛的也是香檳流于表面的象征，并不了解她的內(nèi)里，也不想去真正了解，比如人們在打開香檳的時候經(jīng)常上下晃動酒瓶，噴掉一大半，實在是辜負(fù)了香檳的精致和內(nèi)涵。今年上海四月的春天，暖暖和風(fēng)中飄起了一些雨絲。在安福路的話劇藝術(shù)中心門口，我背著保溫包，里面裝著家里就冰好的NicolasFeuillatte（尼古拉富雅）一等葡萄園的香檳，里面裝著兩只香檳杯，等著我的戲劇作家好友碧翠的到來。

　　吳書仙，中國首位葡萄酒獨立酒評人，曾在法國學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)品評，是國際葡萄酒和烈酒作家與記者協(xié)會（F.I.J.E.V.）會員，經(jīng)常去世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)訪問和參加專業(yè)葡萄酒評比。吳書仙起初做葡萄酒銷售，2000年棄商從文，開始在媒體上開設(shè)葡萄酒專欄。2002年，她的文章《九問張裕》引起了業(yè)內(nèi)廣泛的關(guān)注，促使國家取締了“半汁葡萄酒”。2004年，《十問華夏長城》又使國家將新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)加進(jìn)了她提出的三條管制（產(chǎn)區(qū)、年份、品種比例）。2005年以來，相繼出版了《愛上葡萄酒》、《嫁給葡萄酒》、《葡萄酒佐餐藝術(shù)》、《葡萄酒選購指南》、《戀戀葡萄酒》等。