喝茶不倒問

茶的種類和鑒別
1． 什么是茶葉?/3
2． 茶是種什么樣的植物?/3
3. 苦丁茶、絞股藍(lán)、大麥茶為什么不是茶而叫茶?/3
4． 中國(guó)的茶葉有哪幾類?/4
5． 茶葉的品質(zhì)是由什么決定的?/6
6． 不是名茶就一定品質(zhì)不好嗎?/6
7． 看干茶的外形怎么判別是好是壞?/7
8． 用沖泡法鑒定茶葉時(shí)應(yīng)注意什么?/7
9． 有些茶打著“高山茶”旗號(hào)，請(qǐng)問，茶葉的品質(zhì)跟海拔高低有關(guān)嗎?/9
10． 現(xiàn)在大家講究有機(jī)和生態(tài)，茶葉里的有機(jī)茶是不是就比一般的茶好呢?/11
11． 現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的茶葉里，有機(jī)茶、綠色食品和無(wú)公害茶的標(biāo)簽到處都有，到底哪種標(biāo)準(zhǔn)更高呢?/12
12． 都說(shuō)茶葉有農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)身體有多大影響?/12
13． 聽說(shuō)西湖龍井也存在鉛含量超標(biāo)現(xiàn)象，那么龍井茶還能喝嗎？ /13
14． 茶葉以香取勝，鮮葉的時(shí)候茶的香型并不多，但是制成茶后，香型為什么會(huì)千姿百態(tài)?/14
15． 既然有這么多香型，怎樣的香氣才是所謂“正”的?/14
16． 有些干茶里存在青草氣和焦氣，說(shuō)明什么?/14
17． 有些不法茶商在茶葉里添加香精，我們?cè)趺醋R(shí)別? /15
18． 茶湯的滋味是由什么東西構(gòu)成的?/16
19． 為什么很多初接觸茶的人會(huì)覺得茶苦，而很多喝慣了茶的人又會(huì)鐘情于這種苦澀?/16
20． 怎樣的茶湯滋味才是好的?/17
21． 茶葉中有咸味嗎?/17
22． 為什么新茶往往比較鮮爽，而老茶陳茶滋味往往十分寡淡?/17
23． 中國(guó)的茶葉有不少申請(qǐng)獲批原產(chǎn)地保護(hù)，那么茶葉為什么要有這項(xiàng)保護(hù)呢?/18
24． 龍井茶為什么只有產(chǎn)在杭州的最好?/19
25． 西湖龍井茶大概包括哪些產(chǎn)地范圍呢?/19
26． 龍井茶產(chǎn)區(qū)主要包括哪些地方?/19
27． 西湖龍井分為哪些級(jí)別?/20
28． 龍井茶的假冒之風(fēng)嚴(yán)重影響了中國(guó)第一名茶的聲譽(yù)，市場(chǎng)上主要有哪些假冒龍井茶的手法呢?/21
29． 對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，為了維護(hù)自己的利益不受制假者的損害，應(yīng)該如何避免買到假冒龍井茶呢？/22
30. 怎樣鑒別真假龍井？/22
31． 大佛龍井跟西湖龍井有什么區(qū)別?怎樣才能鑒別出來(lái)?/22
32． 碧螺春是最嫩的茶嗎?/25
33． 碧螺春為什么會(huì)有果香?/25
34． 怎樣來(lái)鑒別碧螺春的真?zhèn)?/25
35． 為什么說(shuō)安吉白茶是一種綠茶?/27
36． 安吉白茶和其他綠茶有什么不一樣?/27
37． 安吉白茶和安吉白片有什么區(qū)別?/27
38． 為什么安吉白茶并不耐泡？/28
39． 黃山毛峰的原產(chǎn)地到底在哪里?/29
40． 好的黃山毛峰有什么標(biāo)準(zhǔn)?/30
41． 特級(jí)毛峰和一般毛峰有什么差別?/30
42． 中國(guó)最好的綠茶產(chǎn)區(qū)在哪里?/3l
43． 綠茶金三角出產(chǎn)哪些名茶?/31
44． 屯綠有哪些優(yōu)點(diǎn)?/32
45． 婺綠為什么近年才揚(yáng)名茶界?/32
46． 開化龍頂為什么秋茶最好?/33
47． 中國(guó)十大名茶到底是哪十大?/34
48． 為什么有些名茶在歷史中會(huì)失傳？/34
49． 六安瓜片由何得名?/36
50． 為什么說(shuō)六安瓜片制作時(shí)像是在跳舞?/36
51． 齊山云霧跟六安瓜片是一回事嗎?/36
52． 太平猴魁由何得名?/37
53． 太平猴魁為什么要用滾開的水>中泡才有好滋味?/37
54． 有些茶商拿低規(guī)格的尖茶冒充猴魁，該怎樣鑒別呢? /37
55． 綠茶里的炒青分哪些種類?/39
56． 綠茶里的炒青和烘青有什么區(qū)別?/39
57． 炒青、烘青和蒸青及曬青又有什么區(qū)別?/40
58． 烏龍茶分哪幾類?/41
59． 烏龍茶有哪些特征?/4l
60． 如何區(qū)分烏龍茶的優(yōu)劣?/4l
61． 烏龍茶為何沒有嫩葉?/42
62． 鐵觀音和巖茶到底怎么區(qū)別?/44
63． 什么叫“觀音韻”?/44
64． 好的鐵觀音應(yīng)該帶酸味嗎?/44
65． 現(xiàn)在外面“觀音王”很多，什么樣的鐵觀音才能被稱為“觀音王”呢?/45
66． 市場(chǎng)上鐵觀音的價(jià)格差距很大，應(yīng)該怎樣選購(gòu)? / 45
67． 現(xiàn)在市場(chǎng)上的鐵觀音為什么和傳統(tǒng)鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)有點(diǎn)差異?/46
68. 鐵觀音有的帶梗，有的不帶梗，到底哪種更好呢?/47
69. 臺(tái)灣烏龍同大陸烏龍有什么區(qū)別？/48
70． 臺(tái)灣烏龍茶分成哪幾類?/48
71． 巖茶是從巖石里長(zhǎng)出來(lái)的嗎?/49
72． “巖韻”是種什么韻味?/49
73． 武夷巖茶為什么會(huì)有那么多千奇百怪的名稱?/49
74． 為什么大紅袍經(jīng)常能拍賣出天價(jià)？/51
75． 制作大紅袍有什么玄妙嗎?/51
76． 有必要崇拜大紅袍嗎?/52
77． 普洱茶到底是什么茶?/53
78． 和其他茶類相比，普洱茶有哪些奇特之處?/53
79． 當(dāng)代普洱茶的發(fā)展存在哪些歪風(fēng)?/54
80． 初喝普洱茶的人應(yīng)該注意些什么？/56
81． 普洱茶店里經(jīng)?？梢钥吹降臉?biāo)號(hào)以及七子餅茶，到底是什么意思?/56
82． 機(jī)器制作的茶跟手工茶有什么區(qū)別?/58
83． 是不是手工制作的茶就一定好?/58
84． 手工茶一定賣得比機(jī)制茶貴嗎?/59
85． 茶葉時(shí)間放長(zhǎng)了為什么就會(huì)變陳茶?/61
86． 陳茶一定不好喝嗎?/61
87． 怎樣防止用新茶的價(jià)格買到陳茶?/62
88． 茶葉為什么都需要拼配?/63
89． 茶葉是如何進(jìn)行拼配的?/63
90． 花茶一般是用等級(jí)差的茶葉制作的嗎?/64
91． 花茶里面花多是好是壞?/64
92． 花茶怎樣鑒別好壞?/65
93． 紅茶有哪幾類?/66
94． 紅茶該怎樣鑒定好壞?/66
95． 紅茶包裝上的英文等級(jí)標(biāo)識(shí)應(yīng)該怎么看?/67
96． 在旅游過程中，經(jīng)常會(huì)碰到有當(dāng)?shù)孛桎N售，作為一個(gè)普通消費(fèi)者，該怎樣選購(gòu)才能既買到具有地方特點(diǎn)的名茶，又不至于吃虧上當(dāng)呢?/68
97． 野生茶或高山茶到底好不好?/70
98． 鑒別一種茶，用哪幾個(gè)步驟可以迅速知道茶的好壞? /71
99． 哪些茶是不能飲用的?/72
100． 如何鑒別你買的茶不是著色茶?/73
101． 儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)為什么會(huì)下降?/74
102． 什么樣的茶儲(chǔ)存時(shí)間可以長(zhǎng)些?/74
103． 用什么辦法可以把儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的茶葉翻翻新?/75
104． 家庭儲(chǔ)存茶葉有什么要訣?/75
105． 用金屬罐存放茶葉最好嗎?/76
106． 低溫存放茶葉有什么要求?/76
107. 用塑料袋、食品袋可以儲(chǔ)存茶葉嗎?/77
茶的沖泡和品飲
1． 泡什么樣的茶水溫高好，什么樣的茶水溫應(yīng)該低些? /81
2． 同樣一種茶，水溫高低不同，泡出來(lái)的滋味、香氣會(huì)有不同，這是為什么?/82
3． 為什么越嫩的茶，水溫稍低些，泡出的滋味好?/83
4． 鐵觀音、烏龍茶都有比較常見相對(duì)固定的沖泡方法，唯獨(dú)綠茶好像>中泡方法很多，有上投法、下投法和浸潤(rùn)泡等等，那么究竟該怎樣來(lái)沖泡綠茶呢? /84
5． 有人說(shuō)，泡茶時(shí)，香氣和滋味是矛盾的，那么有沒有辦法，既保持很好的香氣，又呈現(xiàn)好的滋味?/85
6． 干滾水為什么不能泡茶?/85
7． 冷水能不能泡茶？/86
8． 什么樣的茶適合用冷水泡?/86
9． 市場(chǎng)上有些茶名為冰茶和凍飲，它們是用冰水沖泡的嗎？/86
10． 有必要洗茶嗎?/88
11． “洗茶”一說(shuō)是怎么流傳開的?/88
12． 怎樣洗茶才科學(xué)?/89
13． 新茶為什么要放一放再喝?/90
14． 外面現(xiàn)炒現(xiàn)喝的新茶，存在什么疑問?/90
15． 茶和藥可以一起喝嗎?/91
16． 茶葉中的什么物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致效受影響？/91
17． 感冒為什么可以喝大量白開水，而不能大量喝茶?/92
18． 沖泡品飲烏龍茶有一整套的程序，為什么要進(jìn)行這些步驟?/93
19． 用什么樣的水泡烏龍茶比較好?/94
20． 那么是不是就不能用自來(lái)水泡茶?怎樣處理自來(lái)水才能更好地用來(lái)泡茶?/96
21． 除了紫砂壺，烏龍茶還有什么別的泡法?/97
22． 有人說(shuō)，用不同的水溫能讓烏龍茶泡出不同的感覺，有這么神嗎?/97
23． 用什么茶具泡普洱茶最好?/98
24． 品普洱茶，最重要的是品什么?怎么品?/98
25． 有人說(shuō)，普洱茶可以煮著喝，有道理嗎?/101
26． 泡普洱茶可以放菊花矯昧嗎?/10l
27． 有些卡拉ok廳里面提供菊普凍飲，它有保護(hù)嗓子的效果嗎?/102
28． 用什么樣的容器泡綠茶最好?/103
29． 綠茶可以添加什么東西喝?/103
30． 袋泡綠茶和其他綠茶相比，有什么優(yōu)缺點(diǎn)?/104
31． 紅茶的營(yíng)養(yǎng)跟其他茶相比到底如何?/106
32． 為什么外國(guó)人喜歡喝紅茶?/106
33． 紅茶為什么要加奶?/107
36． 有些人說(shuō)，不同的泥料做出來(lái)的紫砂壺適合不同的茶，有沒有道理？/109
37． 怎樣鑒別紫砂壺的真假呢?/109
38． 喝茶的時(shí)候吃什么好?/111
39． 喝茶的時(shí)候吃大量水果好嗎?/111
40． 很多茶樓里有主食供應(yīng)，一邊喝茶一邊吃主食好嗎? /111
41． 在家里喝茶，需要哪些必需的器具?/112
42． 喝烏龍茶需要什么樣的茶具?/112
43． 每種茶應(yīng)該使用專用的茶具，這種說(shuō)法有道理嗎? /113
茶的營(yíng)養(yǎng)和保健
1． 一年四季應(yīng)該喝不同的茶嗎?/117
2． 喝茶有沒有一些簡(jiǎn)單的容易記住的方法呢?/117
3． 不同的人是否也應(yīng)該選擇不同的茶來(lái)喝呢?/118
4． 春天的綠茶過了冬就一定不好喝了嗎?/119
5． 茶水和一般的水有什么不同?/120
6． 既然茶水對(duì)人的身體有好處，那么身體狀態(tài)健康穩(wěn)定的普通人一天喝多少茶為好呢?/120
7． 老年人應(yīng)該少喝茶嗎?//121
8． 哪些老年人不適宜喝茶?/121
9． 老年人喝茶應(yīng)該注意些什么？/122
10． 孕婦可以喝茶嗎?/123
11． 那么產(chǎn)后是不是就可以恢復(fù)喝茶了呢?/124
12． 女性應(yīng)該怎樣科學(xué)地喝茶呢?/124
13． 兒童從小就可以喝茶嗎?/130
14． 隔夜的茶不能喝嗎?/133
15． 有人推測(cè)，茶水放得時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)，這種說(shuō)法有道理嗎?/133
16． 在自然狀態(tài)下，茶湯的保存時(shí)間究竟有多長(zhǎng)呢?/134
17． 沒有變質(zhì)的隔夜茶有什么可以再利用的嗎?/134
18． 喝茶可以解酒嗎?/135
19． 一杯茶喝到怎樣的程度應(yīng)該倒掉?/136
20． 吃完飯立刻喝茶，可以嗎?/137
21． 什么樣的茶對(duì)高血壓有療效?/138
22． 喝茶能夠防癌嗎?/139
23． 茶喝多了臉會(huì)黃嗎?/141
24. 喝茶真的可以減肥嗎？/142
25. 容易失眠的人能喝茶嗎？/143
26． 聽說(shuō)，茶葉中含有大量的微量元素，對(duì)人體很有幫助，這種說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)嗎?/144
27． 聽說(shuō)茶葉中鈣的含量是水果、蔬菜的10～20倍，鐵的含量是水果、蔬菜的30～50倍。那么，可以通過喝茶來(lái)補(bǔ)鈣和鐵嗎?/145
28． 茶葉中有那么多的微量元素，但并不是所有的微量元素對(duì)人都是有益的，比如說(shuō)鋁，茶葉中也含有鋁嗎? /145
茶的歷史和文化
1． 茶和禪到底有什么關(guān)聯(lián)?/149
2． 日本茶道看上去很復(fù)雜，能簡(jiǎn)單介紹一下嗎?/151
3． 古人是跟我們用同樣的方式喝茶的嗎?/154
附 錄
1． 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)商品茶現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)/159
2． 茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/160
3． 茶葉的產(chǎn)地分布/162
4． 有趣的各民族喝茶方式/164
5． 名山名水名茶絕配檔案/169
6． 喝茶心水貼士/174
后記/177