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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)中作者精選了魚(yú)頭的制作方法共140味，書(shū)中對(duì)每一款菜式的用料與制法做了詳盡的介紹。并分為銀針類、時(shí)蔬類、豆腐類、豆仁類及面筋類分別介紹。

作者簡(jiǎn)介

　　順德市退休老廚師，從事欽食業(yè)工作40多年。梁師傅努力鉆研粵菜烹飪技術(shù)，刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，對(duì)行內(nèi)業(yè)務(wù)有較深刻的認(rèn)識(shí)。

圖書(shū)目錄

沙鍋大魚(yú)頭
天麻沙鍋魚(yú)頭
鴨汁燒魚(yú)頭
浙醋燒魚(yú)頭
酸辣豆腐魚(yú)頭
芥菜燒魚(yú)頭一
翡翠可樂(lè)炆魚(yú)頭
羅漢魚(yú)頭
三椒魚(yú)頭
橘香酸甜魚(yú)頭
花雕蘿卜炆魚(yú)頭
辣汁炆魚(yú)頭
新法焗魚(yú)頭
頭茄汁炆藠魚(yú)頭
桑拿焗魚(yú)頭
缽仔豉椒焗魚(yú)頭
香汁焗魚(yú)頭
金銀蒜焗魚(yú)頭
欖豉鹽焗魚(yú)頭
荷香煽魚(yú)頭
錫紙焗魚(yú)頭
姜蔥喑魚(yú)頭
靈芝燉鳙魚(yú)頭
三圓燉魚(yú)頭
沙參玉竹燉魚(yú)頭
川芎白芷燉魚(yú)頭
紅棗燉魚(yú)頭
五柳酥魚(yú)頭
錦繡碎蒸魚(yú)頭
柚皮蒸魚(yú)頭
干溫辣椒蒸魚(yú)頭
清蒸魚(yú)頭
家鄉(xiāng)風(fēng)味浸魚(yú)頭
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