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內容簡介

　　本書針對中小學生生長發(fā)育的特點，詮釋學生與家長最關注的問題，回答各時期飲食與營養(yǎng)的關系，糾正各種錯誤的飲食誤區(qū)，指出科學的營養(yǎng)與配餐方法。本書是一本指導中小學生及家長飲食保健的科普性讀物。告訴你如何科學合理、經濟實惠的選擇食物。如何烹調和配制美味可口、營養(yǎng)平衡的膳食。對中小學生的生長發(fā)育特點與營養(yǎng)、考試期間的飲食安排、合理選擇保健食品、飲食與藥物、食品的烹調與營養(yǎng)衛(wèi)生安全問題、常見病的飲食調養(yǎng)等方面，以及普遍存在的不科學的認識和做法等，逐一進行了具體分析，指出了謬誤的性質及危害，介紹了科學的道理及走出誤區(qū) 的辦法。

作者簡介

　　杜慧真，女，現任山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任，副主任營養(yǎng)師?，F兼職于中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)學會委員。山東營養(yǎng)學會常務理事、山東臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任、山東藥膳學會理事、濟南市營養(yǎng)學會常務理事、副秘書長。主編《臨床營養(yǎng)與食療學》《現代護理學》等書籍發(fā)表于省級以上刊物及參加全國、國際學術會議大會交流論文10篇。趙建民，現任山東小旅游學校高級講師。從事烹飪技藝、飲食營養(yǎng)學與餐飲理論研究，并有多年的烹飪操作與餐飲管理的實踐經驗。發(fā)表100余篇專業(yè)學術論文，出版專業(yè)著作30余部，較有影響的專著有國家教育部高職高專規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)學》《中國孔府美食》《黃河文化叢書·民食卷》，中國人的美食——餃子》、《鼎鼎譚藪》《餐飲質量控制》《價格策略》《菜品安全控制》等，主篇《中國藥膳食療理論與實踐》《中國藥膳走向二十一世紀》等論文集。

圖書目錄

一、中小學生的生長發(fā)育與營養(yǎng)
中小學生生長發(fā)育特點和營養(yǎng)
中小學生正常的身高、體重是多少？
中小學生需要哪些營養(yǎng)素？
骨骼發(fā)育最需要哪些營養(yǎng)素？
智力發(fā)育最需要哪些營養(yǎng)素？
中國青少年嚴重缺乏的營養(yǎng)素有哪些？
中國青少年不缺的營養(yǎng)素有哪些？
小學生每天應該吃多少飯？
中學生每天應該吃多少飯
均衡膳食包括哪些食物？
吃飯為何要定時定量？
為什么要讓孩子適量吃些硬食？
經濟條件差的家庭怎樣給孩子安排飲食？
每天應該吃多少膳食纖維？
膳食纖維攝入量過多有何副作用？
一天應唱多少水？
生長發(fā)育營養(yǎng)菜肴舉例
青春期營養(yǎng)
女孩子青春發(fā)育斯什么時候開始？
男孩子青春發(fā)育期什么時候開始？
孩子躥個兒時怎樣安排飲食？
腿不直是因為缺鈣嗎？
什么的飲食會使“青春痘”加重？
什么樣的飲食會使”青春痘”減輕
少年變聲期如何調理飲食？
月經來潮前為何愛吃巧克力？
青春期痛經的飲食調理？
二、考試期間的營養(yǎng)配餐
三、合理選擇保健食品
四、食品的烹調與營養(yǎng)
五、食品的衛(wèi)生與安全
六、藥物與飲食
七、中小學生常見病的飲食與調養(yǎng)
八、中小學生的膳食與進補
九、中小學生常用藥膳食口<