餐飲業(yè)經(jīng)理知識讀本

引言
第1章　讓我們共同關(guān)注餐飲業(yè)
　　1．1　你了解當(dāng)今餐飲業(yè)嗎？
　　1．2　餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
　　1．3　描繪你的事業(yè)藍(lán)圖
第2章　你有成為經(jīng)理人的潛質(zhì)嗎？
　　2．1　自信是成功的一半
　　2．2　完美的人格魅力
　　2．3　處理人際關(guān)系
　　2．4　隨機(jī)應(yīng)變，適應(yīng)潮流
第3章　經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)及作用
　　3．1　何謂領(lǐng)導(dǎo)力
　　3．2　實(shí)踐中的領(lǐng)導(dǎo)技巧
　　3．3　經(jīng)理是前進(jìn)中的火車頭
第4章　關(guān)注你口袋里的錢——公司的財務(wù)管理
　　4．1　會計對企業(yè)的影響
　　4．2　如何理財
　　4．3　餐飲業(yè)中不可忽視的貨倉管理
第5章　餐飲企業(yè)的核心——力資源管理
　　5．1　工作崗位要人盡其才
　　5．2　激發(fā)人力資源，刺激工作效率
　　5．3　餐飲企業(yè)怎樣激勵員工
　　5．4　扶掖人才是長遠(yuǎn)之計
　　5．5　提高管理人員素質(zhì)
第6章　餐飲企業(yè)的構(gòu)架——組織行為管理
　　6．1　部門協(xié)調(diào)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)
　　6．2　機(jī)構(gòu)組織“宜重精簡”
　　6．3組織變革與壓力管理
第7章　讓大家認(rèn)識你的企業(yè)——餐飲營銷策略
　　7．1　看透你的營銷環(huán)境
　　7．2　品牌形象的塑造
　　7．3　打造營銷渠道
　　7．4　推陳出新
第8章　企業(yè)的凝聚力——餐飲企業(yè)文化
　　8．1　文化是企業(yè)的靈魂
　　8．2　獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和風(fēng)格
　　8．3　文化提升企業(yè)價值
第9章　與餐飲業(yè)同行競爭的策略
　　9．1　知己知彼，百戰(zhàn)百勝
　　9．2　靈活機(jī)動的競爭技巧
　　9．3　變對手為盟友
第10章　服務(wù)對餐飲業(yè)尤為重要
　　10．1　做服務(wù)的心理準(zhǔn)備
　　10．2　服務(wù)訓(xùn)練法則
　　10．3　滿意的服務(wù)是企業(yè)生存的常青樹
　　10．4　追求周到的服務(wù)
　　10．5　和平飯店何以獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
　　10．6　打動顧客的是真誠服務(wù)
第11章　企業(yè)的發(fā)展需要公關(guān)
　　11．1　公共關(guān)系與企業(yè)道德
　　11．2　麥當(dāng)勞的社會公關(guān)
　　11．3　掃清企業(yè)發(fā)展的絆腳石
　　11．4　公關(guān)實(shí)踐的技巧
第12章　餐飲業(yè)未來發(fā)展前景
　　12．1　要適應(yīng)社會的演變
　　12．2　大眾化是今天餐飲消費(fèi)市場的主旋律
　　12．3　成功餐廳經(jīng)理人的忠告
　　12．4　餐飲業(yè)的前景展望 【媒體評論】