化學與營養(yǎng)保健

     目錄
   序
   致青少年朋友
   寫在前面的話
   生活離不開化學
   分布最廣的有機物——糖
    糖在自然界的分布
    糖的種類知多少
   人體內(nèi)的燃料——脂肪
    脂肪酸的功能
    必需脂肪酸
   構(gòu)筑蛋白質(zhì)的基石——氨基酸
    生物體的基本組成——蛋白質(zhì)
    構(gòu)筑蛋白質(zhì)的基石——氨基酸
    氨基酸的合成過程
    氨基酸的應(yīng)用
    生產(chǎn)氨基酸的方法
   氨基酸怎樣連接成蛋白質(zhì)
    肽和肽鍵
    肽的功能
    合成肽的方法
   對生命至關(guān)重要的分子——蛋白質(zhì)
    蛋白質(zhì)的分類
    蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
    蛋白質(zhì)的變性
   生命反應(yīng)中的催化劑——酶
    酶的發(fā)現(xiàn)
    酶催化的專一性
    酶在代謝中的作用
   維持生命的營養(yǎng)素——維生素
    維生素A
    維生素B系列
    維生素C
    維生素D
    維生素E
    維生素K
    維生素PP
    維生素M
    維生素H
    缺乏維生素的原因
   新陳代謝必需的金屬
    生命必需的金屬
    金屬離子的作用
    鈉和鉀
    鈣和鎂
   人體內(nèi)的微量元素
    鋅
    銅
    鐵
    鈷、鉬、錳、鉻和鉑
   不可缺少的非金屬
    碘
    氟
    硒
   讓食品更完美—一食品添加劑
    什么是食品添加劑
    食用色素
    食用香料
    甜味劑
    助鮮劑
    保護劑
    營養(yǎng)強化劑
    使用和管理
   治病救人的良藥
    植物化學藥物
    合成化學藥物
    中藥成分化學
   增強自我保健意識
    綠色農(nóng)業(yè)和綠色食品
    避免陷入誤區(qū)
    慎用化妝品
    重視居室環(huán)境保護