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內(nèi)容簡介

　　商業(yè)技工學(xué)校試用教材。本書主要介紹烹飪，“餐旅服務(wù)”業(yè)的發(fā)展、組織機構(gòu)、類型經(jīng)營、管理、服務(wù)、經(jīng)濟核算等業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識。

作者簡介

暫缺《餐旅業(yè)基礎(chǔ)知識》作者簡介

圖書目錄

第一章 “餐旅服務(wù)”業(yè)的發(fā)展、特點和作用
第二章 “餐旅服務(wù)”業(yè)組織機構(gòu)
第三章 “餐旅服務(wù)”業(yè)的類型與網(wǎng)點設(shè)置
第四章采購與儲存
第五章市場營銷策略
第六章廚房生產(chǎn)
第七章餐廳服務(wù)與銷售
第八章客房服務(wù)與銷售
第九章餐旅企業(yè)經(jīng)營責任制
第十章餐旅企業(yè)的經(jīng)濟核算和經(jīng)濟效益