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餐飲管理

餐飲管理

定　價：￥3.45

作　者： （英）大衛(wèi)·A.費(fèi)恩（David A.Fearn）著；羅明英譯
出版社： 陜西人民教育出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 飲食業(yè)
ISBN： 9787541908781 出版時間： 1989-01-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 272頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書探討了餐飲管理的各個方面，提出了餐飲管理的方法和措施。內(nèi)容分為：市場的調(diào)查與預(yù)測、菜單設(shè)計與安排、廣告和推銷、廚房規(guī)劃、酒水控制等22章。

作者簡介

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