本書根據中國營養(yǎng)改善行動計劃的精神，指出當前在我國城鄉(xiāng)食物消費處于溫飽型向小康型過渡的重要時期，引導全民族正確，合理地進行食物消費，已是刻不容緩的歷史任務！這對提高中華民族健康素質具有重要的意義。本書用趣味的筆法，闡述了中華民族平衡膳食，辯證用膳的飲食觀念，深入淺出地介紹了現代營養(yǎng)學知識；并對威脅人類健康的飲食誤區(qū)進行了剖析，指出飲食結構西化及日漸被污染的食物鏈是造成現代文明病的主要原因。本書全面介紹了人體需要的宏量和微量營養(yǎng)素，并強調營養(yǎng)素的平衡對健康具有不可忽視的作用；說明了吃什么，怎么吃才能保障健康。由于本書針對群眾日常生活中所關心的熱點問題進行了廣泛深入的討論，因此不僅有較高的學術價值，也有很強的實用性，對指導日常飲食消費有重要參考價值。本書精選了久負盛名的解放軍總醫(yī)院老年病房普通膳食食譜，該食譜營養(yǎng)豐富、搭配合理，是典型的平衡膳食。經長期臨床應用與研究，證明其具有中國傳統(tǒng)膳食結構的特點。同時列出了該食譜中的蛋白質、脂肪、食物纖維、宏量和微量元素的全膳食研究實測結果。為科學用膳提供了可靠的依據。并針對群眾日常生活中所關心的熱點問題進行了廣泛深入的討論。
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