菜單計劃與設(shè)計

　　本書專門介紹如何為各類餐廳計劃和設(shè)計成功的菜單，它介紹了菜單計劃所需掌握的理論知識，特別是菜系和酒水知識、我國各民族和世界各國人民的飲食習(xí)慣和禁忌愛好。并討論了菜單的各種類型，對各種類型菜單的結(jié)構(gòu)和特點進(jìn)行了剖析，并且用詳細(xì)的實例介紹了各類菜單的計劃與設(shè)計的要求和方法。 本書內(nèi)容全面，知識性、實用性、參考性強(qiáng)，適用于旅游業(yè)和餐飲業(yè)進(jìn)行菜單計劃、設(shè)計和推銷作參考，適用于大、中專學(xué)校旅游和餐旅專業(yè)學(xué)生作教科書。

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