中國(guó)茶經(jīng)

　　本書(shū)涉及茶學(xué)的各個(gè)方面其內(nèi)容之豐富、論述之深入、觀點(diǎn)之鮮明，都是目前所僅見(jiàn)的，是一本具有權(quán)威性、科學(xué)性、知識(shí)性、實(shí)用性和可讀性的茶葉百科全書(shū)。本書(shū)主要闡述了我國(guó)各個(gè)主要?dú)v史時(shí)期茶葉生產(chǎn)技術(shù)和茶葉文化的發(fā)生和發(fā)展過(guò)程，介紹了中國(guó)六大茶類(lèi)的屬性、品種、栽培、加工、貯運(yùn)、飲茶，以及茶與人類(lèi)健康關(guān)系的敘述，表明了中國(guó)對(duì)茶葉科學(xué)的認(rèn)識(shí)和利用過(guò)程，并對(duì)各種茶茶的飲用方式，特別是具有濃郁地方或民族特色的飲茶方法和禮儀，以及與文學(xué)藝術(shù)的關(guān)系作了剖析，進(jìn)一步反映了我國(guó)豐富多彩的茶葉文化風(fēng)貌。<

　　陳宗懋 Chen Zongmao （1933.10.1 -） 茶學(xué)專(zhuān)家。出生于上海市，原籍浙江省海鹽縣人。1954年畢業(yè)于沈陽(yáng)農(nóng)學(xué)院植保系。曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)?，F(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博導(dǎo)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)和國(guó)際茶葉協(xié)會(huì)副主席。60年代開(kāi)創(chuàng)茶葉農(nóng)殘研究，提出各類(lèi)農(nóng)藥在茶樹(shù)上降解規(guī)律和預(yù)測(cè)模型、18項(xiàng)國(guó)標(biāo)和5項(xiàng)部標(biāo)。首次探明空氣漂移是茶葉農(nóng)殘徘徊不降的原因，研究居國(guó)際前沿水平。其實(shí)驗(yàn)室被歐盟確認(rèn)為中國(guó)茶出口唯一認(rèn)可檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。近年對(duì)降低我國(guó)茶葉農(nóng)殘有突出貢獻(xiàn)，三年全國(guó)超標(biāo)率由80%降至20%。90年代開(kāi)拓昆蟲(chóng)化學(xué)生態(tài)學(xué)新領(lǐng)域，從茶樹(shù)－害蟲(chóng)－天敵化學(xué)通訊機(jī)制著手，明確害蟲(chóng)和天敵定位的化學(xué)生態(tài)機(jī)制，具創(chuàng)新性。論文在《J. Chem. Ecol. 》，《J. Agricul. Food. Chem.》等重要刊物上發(fā)表。培養(yǎng)多名博士生和管理人才，對(duì)我國(guó)茶業(yè)起到推動(dòng)作用。[編輯本段]2003年當(dāng)選為中國(guó)工程院院士元月5日，中國(guó)工程院舉行通報(bào)會(huì)，公布工程院2003年當(dāng)選的58位院士名單。我國(guó)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、國(guó)內(nèi)外著名茶學(xué)專(zhuān)家、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳宗懋研究員當(dāng)選為中國(guó)工程院院士。中國(guó)工程院院士是我國(guó)工程技術(shù)界最高學(xué)術(shù)稱(chēng)號(hào)。陳宗懋研究員當(dāng)選為院士，開(kāi)創(chuàng)茶葉界先河。他的當(dāng)選 是茶葉界的光榮。陳宗懋研究員是我國(guó)茶學(xué)學(xué)科帶頭人，國(guó)內(nèi)外著名茶學(xué)專(zhuān)家，已從事科學(xué)研究50年。他是我國(guó)茶園農(nóng)藥殘留研究的創(chuàng)始者，并為此作出突出的貢獻(xiàn)。曾獲得國(guó)家級(jí)科技成果獎(jiǎng)6項(xiàng)，省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)3項(xiàng)。在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文200余篇。主編和參加編寫(xiě)《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)茶葉大辭典》等專(zhuān)著6本，其中“中國(guó)茶經(jīng)”獲國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，“中國(guó)茶葉大辭典”獲第四屆國(guó)家辭書(shū)一等獎(jiǎng)和第五屆國(guó)家圖書(shū)提名獎(jiǎng)。1990年被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)為博士生導(dǎo)師，1991年批準(zhǔn)享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼。他先后培養(yǎng)了4名博士生和5名碩士生，他們中有的已走上了領(lǐng)導(dǎo)崗位，有的成為科研骨干。1997年中國(guó)科協(xié)授予陳宗懋研究員全國(guó)優(yōu)秀科技工作者稱(chēng)號(hào)，1998年又獲中華農(nóng)業(yè)科教獎(jiǎng)。1997年和2001年兩次被浙江省人民政府授予農(nóng)業(yè)科技先進(jìn)個(gè)人稱(chēng)號(hào)。他從60年代起在國(guó)內(nèi)外率先開(kāi)創(chuàng)茶葉農(nóng)殘研究領(lǐng)域，揭示了不同類(lèi)型農(nóng)藥在茶樹(shù)上的降解規(guī)律。在他主持下，創(chuàng)建了“茶葉中農(nóng)藥殘留控制”和“茶園昆蟲(chóng)化學(xué)生態(tài)學(xué)”的研究2個(gè)新興茶學(xué)領(lǐng)域，。先后論證了世界茶樹(shù)病蟲(chóng)區(qū)系的組成及演替規(guī)律，提出了主要茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治指標(biāo)，茶園適用農(nóng)藥、農(nóng)藥安全間隔期、茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、合理施藥技術(shù)、無(wú)公害茶葉的生產(chǎn)原理和方法等，構(gòu)建了茶園有害生物綜合防治體系。先后制定了多種農(nóng)藥在茶樹(shù)上的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，其中18項(xiàng)作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，5項(xiàng)作為部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在全國(guó)推廣實(shí)施。據(jù)測(cè)算，茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治水平的提高對(duì)茶葉增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率達(dá)到25%以上。從80年代起，陳宗懋研究員開(kāi)始從事農(nóng)藥殘留預(yù)測(cè)研究，建立各類(lèi)農(nóng)藥在茶樹(shù)和茶葉中降解的預(yù)測(cè)模型技術(shù)。其研究成果被公認(rèn)為具國(guó)際先進(jìn)水平。他領(lǐng)導(dǎo)建立的實(shí)驗(yàn)室還被歐盟確認(rèn)為中國(guó)茶葉出口歐洲唯一認(rèn)可檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室。90年代后期起，他還開(kāi)創(chuàng)了茶樹(shù)害蟲(chóng)化學(xué)生態(tài)學(xué)研究領(lǐng)域，進(jìn)行了茶樹(shù)—害蟲(chóng)—天敵三層營(yíng)養(yǎng)關(guān)系的化學(xué)通訊聯(lián)系研究，取得突破性研究成果，為進(jìn)一步提高害蟲(chóng)綜合治理提供理論基礎(chǔ)。陳宗懋研究員知識(shí)面廣，善于把握世界茶業(yè)科技動(dòng)態(tài)。根據(jù)我國(guó)茶業(yè)發(fā)展和存在的問(wèn)題，在宏觀上提出我國(guó)茶業(yè)發(fā)展的對(duì)策。80年代來(lái)，他一直關(guān)注國(guó)內(nèi)外有關(guān)茶與人體健康方面的研究。撰寫(xiě)了許多與此有關(guān)的學(xué)術(shù)論文，不僅推動(dòng)了我國(guó)茶學(xué)和醫(yī)學(xué)界有關(guān)人員對(duì)此領(lǐng)域的研究進(jìn)展，還擴(kuò)大了國(guó)際間同行的互相交流與合作，對(duì)促進(jìn)茶葉的消費(fèi)，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)中國(guó)綠茶的消費(fèi)起到了積極的推動(dòng)作用。1984～1994年，陳宗懋任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)。10年中，茶葉所科研與開(kāi)發(fā)都取得了很大的成績(jī)，有29個(gè)研究課題和項(xiàng)目獲國(guó)家和省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。創(chuàng)辦聯(lián)辦了一些科技型經(jīng)濟(jì)實(shí)體，對(duì)茶葉所科技成果的推廣與轉(zhuǎn)化打下了良好的基礎(chǔ)。先后三次組織召開(kāi)國(guó)際茶葉學(xué)術(shù)研討會(huì)，這些會(huì)議的召開(kāi)，對(duì)提高我國(guó)茶葉科研水平在國(guó)際上的地位，加強(qiáng)我國(guó)茶葉科研人員與國(guó)外同行的合作與交流，促進(jìn)世界茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)都起到了重要的作用。他曾三次被農(nóng)業(yè)部派遣作為我國(guó)首席代表參加聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織召開(kāi)的政府間茶葉工作會(huì)議。多次赴國(guó)外參加國(guó)際性茶葉科學(xué)研討會(huì)。在此期間，茶葉所領(lǐng)導(dǎo)班子兩次被中國(guó)農(nóng)科院授予“優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)班子”稱(chēng)號(hào)。1993年和1994年茶葉所連續(xù)兩年被財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家科委授予農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化三等獎(jiǎng)。陳宗懋在擔(dān)任行政管理、科研任務(wù)的同時(shí)，還兼任大量社會(huì)工作。曾任第五、第六屆全國(guó)人大代表，第五、第六屆中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部第四、第五屆科學(xué)技術(shù)委員會(huì)委員等。陳宗懋研究員治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，求真務(wù)實(shí)，具有為科學(xué)事業(yè)奉獻(xiàn)的精神，是我國(guó)茶葉科研戰(zhàn)線的楷模。