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新編泡沫·瓊脂·冰雕技法與應用

新編泡沫·瓊脂·冰雕技法與應用

定　價：￥35.00

作　者： 孔令海主編
出版社： 遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 其它食譜
ISBN： 9787538139815 出版時間： 2003-07-01 包裝： 平裝
開本： 26cm 頁數(shù)： 88 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書除了詳盡地介紹了泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的基礎知識和技法外，還介紹了泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的經(jīng)典作品100多幅，從理論到實踐，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學的精品，更有獲得過名種烹飪技術比賽獎牌的優(yōu)秀作品。希望本書能給食雕愛好者帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給學習食品雕刻這門知識的朋友送去有益的經(jīng)驗和實用技術。

作者簡介

暫缺《新編泡沫·瓊脂·冰雕技法與應用》作者簡介

圖書目錄

一 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕概述
1 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的主要特點
2 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的主要技法
3 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的應用
4 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕的常用工具
二 泡沫雕、瓊脂雕、冰雕優(yōu)秀作品精選
1 泡沫雕作品賞析
2 瓊脂雕作品賞析
3 冰雕作品賞析
4 獲獎作品賞析
編后語

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