江浙新菜100味

　　本書以通俗易懂的文字和精美的菜肴圖片，簡明扼要地講解了100 種江浙新菜的精妙制法，每款菜式包括原料、制法，以及特點，簡明扼要地解說科學(xué)原理，點明制作關(guān)鍵，具有極強的實用價值和可操作性。

　　潘小峰，國家高級烹飪技師，從小隨父學(xué)習(xí)烹飪技藝，畢業(yè)于旅游專業(yè)學(xué)校，現(xiàn)任職于江蘇鎮(zhèn)宴春酒樓有限公司。在從事廚藝生涯中，受到了李耀云大師的指點，還不斷虛心請教周曉燕、張獻(xiàn)民等大師，受益匪淺。在十幾年的工作中不斷努力創(chuàng)新，在新派菜肴中有著獨特的見解和特長，并取得了良好的佳績：曾獲得“第五屆中國烹飪世界大賽金獎”、“全國第五屆烹飪大賽金”獎、“江蘇省第四屆烹飪大賽金獎”等；還獲得“全國優(yōu)秀廚師”、“省市突出貢獻(xiàn)高級技師”等榮譽稱號。創(chuàng)作的菜肴被列入《全國星級熱菜》、《江蘇名菜譜》、《新派淮揚菜》等書籍。TOP目錄 鮑翅撈面結(jié)玻璃水晶蝦瑤柱四寶盅金盞龍蝦結(jié)油淋澳龍貝茸蘋果排杏仁小金構(gòu)鯧魚糟肝蕨菜墨魚絲雞醬墨魚夾翡翠鱈魚脯三味鱸魚豆豉鱸魚香椿青蟹薯片鱈魚黃魚漲蛋沙律明蝦紙包石斑魚芙蓉石斑魚泡夫雪梨鱸魚蛋餃吉利鱸魚雪蕻蒸墨魚白玉金方香烤銀鱈魚冰花姜汁蟹蒜香銀鱈魚泰式馬面魚香菠酥盒大玉雙色蝦塔水晶蝦蟹餛飩金盞龍蝦仁臺式咸蛋蝦涼粉燒鯽魚蟹粉魚云荷香鲴魚蔥香魚薺菜魚包海底松魚餛飩菜膽魚面海參糟香魚頭八珍釀魚鰾翠芽魚生福祿魚珠…… TOP書摘插圖TOP插圖TOP 其它信息 裝幀：平裝頁數(shù)：67 開本：16開 書店排行榜更多>> 青島出版集團(tuán)（2016-04-01~04-07）暢銷書排行（社科類） 三聯(lián)書店（2016年03月31日-04月06日）三聯(lián)本版圖書銷量排行榜 三聯(lián)書店（2016年03月31日-04月06日）非三聯(lián)本版圖書銷量排行榜 三聯(lián)書店（2016年03月31日-04月06日）綜合圖書銷量排行榜 西西弗書店（2016年03月25日-03月31日）圖書銷量排行榜 北京萬圣書園2016年2月銷售排行榜 中關(guān)村圖書大廈（2016年03月28日—04月03日）銷售排行榜 王府井書店（2016年03月28日—04月03日）銷售排行榜 推薦書單全部書單>> 2015年《紐約時報》最佳兒童繪本那些還原平凡而偉大的愛因斯坦的書2015年奧威爾獎決選名單2015歐盟文學(xué)獎獲獎圖書海燕出版社社長黃天奇2016年4月推薦書單麥家：影響我一生的14本書美國《時代周刊》：使你更有思想的20本書三聯(lián)書店2014年度十本好書2016年1月人文社科聯(lián)合書單第二屆“閱讀之城——市民讀書計劃”閱讀推廣待選書單-科普類