開家酒吧

　　開家酒吧，對(duì)你來(lái)說可能是實(shí)現(xiàn)一個(gè)由來(lái)已久的夢(mèng)想！根據(jù)中國(guó)商務(wù)部的權(quán)威數(shù)據(jù)，2004年僵餐飲業(yè)零售額有望實(shí)現(xiàn)7200億元，比上年增長(zhǎng)18%左右。2004年半年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，餐飲企業(yè)氣提升，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額3374億元，同比增長(zhǎng)24.5%。占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.4%。廣東省2004年上半年餐飲企業(yè)售額為474.5億元，位列全國(guó)之首，緊隨其后的山東、江蘇、浙江三省首次突破200億元大關(guān)。酒吧作為餐飲行業(yè)中比較特殊的領(lǐng)域，酒水的毛利率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于餐點(diǎn)，一般達(dá)到60%—70%，有的甚至到達(dá)75%。以烈酒來(lái)說，酒吧中的烈酒售價(jià)往往是進(jìn)價(jià)的5倍甚至更高，作為一個(gè)高利潤(rùn)行業(yè)，酒吧業(yè)吸引了越來(lái)越多的投資者。今天，夢(mèng)想擁有一家屬于自己酒吧的人不在少數(shù)，那么究竟怎么樣才能讓這個(gè)夢(mèng)想成真，并使自己的酒吧經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，使酒吧具有獨(dú)特的個(gè)性呢？作為一個(gè)“老”酒吧經(jīng)營(yíng)者，我將告訴你如何創(chuàng)辦和經(jīng)營(yíng)一家有個(gè)性的酒吧。

　　老祁，20世紀(jì)60年代，出生于出在南方，成長(zhǎng)在西北，現(xiàn)發(fā)展于北京。金屬專業(yè)畢業(yè)，從事過很多職業(yè)。嗜酒，從一個(gè)泡吧客成為一個(gè)酒吧經(jīng)營(yíng)者，先后開過6家酒吧。中國(guó)工商聯(lián)合會(huì)會(huì)員，現(xiàn)任中國(guó)工商聯(lián)北京什剎酒灑吧商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，“佛吧”和“北京鐘樓和鼓樓腳下的咖啡吧”的老板。