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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食中華菜系涼拌菜

涼拌菜

涼拌菜

定 價(jià):¥18.00

作 者: 陳志敏,劉志全主編
出版社: 河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 中華菜系

ISBN: 9787534929588 出版時(shí)間: 2004-09-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 21cm 頁(yè)數(shù): 61 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  涼菜,色澤光亮,清爽利口,選料多樣,口味豐富,深受人們的喜愛(ài)。特別是用以佐酒,更令食客青睞。所以無(wú)論是普通家庭,還是賓館酒樓,都很重視涼菜的制作。涼菜按其制作方法,大體可分為醬鹵類(lèi)、熱制冷吃類(lèi)、涼拌類(lèi)、腌漬類(lèi)和熏烤類(lèi)。本書(shū)中我們重點(diǎn)介紹了熱制冷吃類(lèi)涼菜和涼拌涼菜的制作方法,共計(jì)120余個(gè)品種。本書(shū)具有原料普通易購(gòu)、制作方便快捷、口味豐富多樣、菜品簡(jiǎn)單易學(xué)、圖文并茂等特點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《涼拌菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

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豆豉拌火腿
五香排骨
姜汁腰片
孜然腎球
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蒜泥白肉
涼拌腰片
紅油肚絲
蒜泥千層脆
蛋黃豬手凍
鳳眼豬肝
紅油千層脆
五香耳片
涼拌壽字腰花
香辣雞塊
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香麻手撕雞
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蒜泥鴨掌
五香鳳爪
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五彩魚(yú)丁
涼拌墨魚(yú)仔
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蔥油魚(yú)翅
手撕風(fēng)干魚(yú)
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泡椒魷魚(yú)卷
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五香鞭凍
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水晶牛鞭凍
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豉香辣牛肉
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核桃花拌香椿
香椿拌花瓣
香椿拌面條魚(yú)
香椿拌花生
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……

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