現(xiàn)代快餐

第一章 概述
第一節(jié) 現(xiàn)代快餐的概念
第二節(jié) 現(xiàn)代快餐的歷史沿革
第三節(jié) 現(xiàn)代快餐的分類
第四節(jié) 中國快餐業(yè)展望
第二章 現(xiàn)代快餐產(chǎn)品
第一節(jié) 現(xiàn)代快餐產(chǎn)品的特征
第二節(jié) 現(xiàn)代快餐產(chǎn)品的生產(chǎn)
第三章 現(xiàn)代快餐機械與設備
第一節(jié) 主食生產(chǎn)加工設備
第二節(jié) 菜肴原料半成品加工設備
第三節(jié) 加熱烹飪設備
第四節(jié) 配餐運輸設備和貯藏、清洗、消毒設備
第五節(jié) 快餐食品生產(chǎn)線
第四章 現(xiàn)代快餐市場營銷
第一節(jié) 現(xiàn)代快餐目標市場規(guī)劃
第二節(jié) 現(xiàn)代快餐營銷策略與營銷新模式
第三節(jié) 現(xiàn)代快餐連鎖經(jīng)營模式
第五章 現(xiàn)代快餐的服務與快餐企業(yè)的管理
第一節(jié) 現(xiàn)代快餐的服務
第二節(jié) 快餐企業(yè)的管理
附錄一 中國快餐業(yè)發(fā)展綱要
附錄二連鎖店經(jīng)營管理規(guī)范意見
附錄三 商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法（試行）
附錄四 推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量
附錄五 中華人民共和國食品衛(wèi)生法
主要參考文獻