面面俱全90道

　　本書全面介紹了面面俱全90道，每一道均包括材料、調(diào)味料、做法。并附有大量的照片。

　　尚志鈞，出生于1918年，本草文獻(xiàn)學(xué)家，本草文獻(xiàn)整理研究奠基者。長期致力于中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)本草文獻(xiàn)的研究。１0年來，他依據(jù)歷代經(jīng)、史、子、集及各種類書、專書，相互參證，運(yùn)用獨(dú)特的考據(jù)方法對本草文獻(xiàn)進(jìn)行深入研究，鉤沉輯復(fù)亡佚的本草14種，撰寫專著8種，發(fā)表論文180余篇，奠定了我國本草史研究的基礎(chǔ)，為我國本草文獻(xiàn)研究的開拓和發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)。尚志鈞，1918年2月14日出生于安徽省全椒縣。5歲入私塾，14歲以同等學(xué)歷進(jìn)入全椒縣西門寶林寺小學(xué)，1934年，畢業(yè)后考入全椒縣立初級中學(xué)，1937年，考入安徽省蕪湖第七中學(xué)（今蕪湖一中）。因“七七”事變，上海等地相繼淪陷，蕪湖七中亦隨之解散。尚志鈞返回全椒，不久，全椒亦淪陷，他和許多流亡學(xué)生一道，長途跋涉來到安徽至德第四臨時(shí)中學(xué)讀書，后隨該校西遷到湖南洪江，讀完高中。1940年，考入重慶國立藥學(xué)?？茖W(xué)校（現(xiàn)中國藥科大學(xué)），畢業(yè)后在合川麻醉藥品經(jīng)理處及國立第一制藥廠任職。1945年，返回安徽，在安徽合肥省衛(wèi)生處任職。在衛(wèi)生處任職期間，是尚志鈞立志專攻本草文獻(xiàn)的重要時(shí)期。當(dāng)時(shí)因派別關(guān)系，他無具體事可做，因此有時(shí)間讀書，而且經(jīng)常返回全椒，同他的族兄尚啟東（當(dāng)?shù)氐拿现嗅t(yī)）交往。尚啟東愛好中醫(yī)古籍的研究，在繁忙的診務(wù)之余，仍從事中醫(yī)古籍的整理工作。由于尚志鈞多年來酷愛本草，恰好遇到亦喜愛研究中醫(yī)古籍的尚啟東，兩人志同道合，談得十分投機(jī)。于是，他們商定分頭從事中醫(yī)藥古籍的整理研究，尚啟東以中醫(yī)古籍為主，尚志鈞則以本草文獻(xiàn)為主。尚志鈞原是學(xué)西藥的，做學(xué)生時(shí)就很想用現(xiàn)代科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法來研究中藥。由于畢業(yè)后得不到實(shí)驗(yàn)研究的機(jī)會，他只好轉(zhuǎn)向本草文獻(xiàn)的研究。從1945年起，尚志鈞一有空就到圖書館借閱有關(guān)清代乾嘉考據(jù)學(xué)派的著作，獲得了很多輯校方面的知識。他清醒地意識到，從事本草輯佚的研究，除具備藥學(xué)知識外，還必須掌握一些跨學(xué)科的知識，如訓(xùn)詁學(xué)、目錄學(xué)、校讎學(xué)等。因此，他用了2年多的時(shí)間閱讀有關(guān)跨學(xué)科的書籍，這就為他研究本草文獻(xiàn)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1949年，尚志鈞在濟(jì)南白求恩醫(yī)學(xué)院任教。1950年，回安徽省蕪湖參與籌辦衛(wèi)生訓(xùn)練班，該班即蕪湖中級衛(wèi)生技術(shù)學(xué)校（蕪湖衛(wèi)生學(xué)校的前身），1958年，改為蕪湖醫(yī)學(xué)?？茖W(xué)校，1970年，更名皖南醫(yī)學(xué)院。除1958年到北京參加衛(wèi)生部舉辦的中藥研究班進(jìn)修兩年外，尚志鈞一直在該校從事教學(xué)、臨床和本草文獻(xiàn)研究工作。1979年，晉升為副教授，198６年為教授。曾任中國藥學(xué)會藥學(xué)史分科學(xué)會委員，現(xiàn)任安徽省中醫(yī)學(xué)會理事、光明函授大學(xué)顧問、《基層中藥》主編、《安徽中藥志》編委等職。