123,123

內(nèi)容簡介

　　凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝制作、火候把握、口感風(fēng)味、食療營養(yǎng)等方面有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書從揚(yáng)州全市上千家賓館酒店中，選取了100多道家禽類淮揚(yáng)風(fēng)味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、制法及特點。這些菜風(fēng)味紛呈，多姿多彩，令人產(chǎn)生目不暇接、味美無窮之感。

作者簡介

暫缺《餐館招牌菜：淮揚(yáng)風(fēng)味（家禽類）》作者簡介

圖書目錄

1 大漠風(fēng)沙雞
2 鍋仔鳳中翅
3 沙道觀雞
4 咸雞
5 烤鴨蒸牛蛙
6 葵花鳳翼
7 鳳鳥鮑雞掌
8 德意樓醉雞
9 鹵水雞
10 口水雞
11 芋頭燒雞
12 人參糯米雞
13 炸響玲
14 貴妃醉雞
15 紅松雞
……

作　者：	管紀(jì)薪，沈建華主編
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	菜譜家禽

ISBN：	9787534534720	出版時間：	2001-10-01	包裝：
開本：	26cm	頁數(shù)：	66	字?jǐn)?shù)：

餐館招牌菜：淮揚(yáng)風(fēng)味（家禽類）

購買這本書可以去

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

料理完全手冊

跟大廚煮Pasta

拉面：國民料理與戰(zhàn)后日本再造

日本料理完全圖鑒

斗牛犬餐廳的一天

東京美食故事

西餐烹調(diào)工藝

NOMA主廚日記：勒內(nèi)·雷哲皮…

笠原將弘的超·雞料理事典

西餐烹飪基礎(chǔ)