飯店管理

第一章 飯店與飯店管理
第一節(jié) 飯店的概念
第二節(jié) 飯店的功能與服務(wù)
第三節(jié) 飯店的總方針
第四節(jié) 飯店總體管理的任務(wù)
第二章 飯店的組織計(jì)劃與組織機(jī)構(gòu)
第一節(jié) 飯店的組織計(jì)劃
第二節(jié) 飯店的組織機(jī)構(gòu)
第三章 飯店管理與人員管理
第一節(jié) 飯店管理與人員管理
第二節(jié) 人員管理與領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格
第三節(jié) 目標(biāo)管理
第四節(jié) 員工薪酬
第五節(jié) 工作環(huán)境
第六節(jié) 有效的人員管理
第四章 飯店的人員安排
第一節(jié) 勞動(dòng)簡化
第二節(jié) 勞動(dòng)監(jiān)督
第三節(jié) 勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 勞動(dòng)定員
第五節(jié) 勞動(dòng)安排
第六節(jié) 飯店的人員安排（案例）
第五章 飯店的人員培訓(xùn)
第一節(jié) 勞動(dòng)流程培訓(xùn)
第二節(jié) 服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)
第三節(jié) 培訓(xùn)計(jì)劃、組織與實(shí)施
第六章 飯店的銷售計(jì)劃
第一節(jié) 銷售與成本控制
第二節(jié) 飯店的銷售技術(shù)
第三節(jié) 銷售計(jì)劃的編制程序
第七章 飯店的年度預(yù)自與可行性研究
第一節(jié) 飯店的年度預(yù)算的作用
第二節(jié) 預(yù)自的前提和目標(biāo)
第三節(jié) 編制年度預(yù)算的方法
第四節(jié) 飯店的可行性研究
第八章 飯店的價(jià)格策略與利潤決策
第九章 飯店的產(chǎn)品與銷售分析
第十章 飯店的管理參數(shù)
附錄Ⅰ 自測題
附錄Ⅱ 自測題解