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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是《21世紀(jì)健康美食》系列叢書(shū)之一，是一本菜譜普及讀物。面對(duì)市場(chǎng)上五彩繽紛、形狀各異的新、稀、特蔬菜，該買(mǎi)什么？如何烹飪？本書(shū)就以上問(wèn)題進(jìn)行的詳細(xì)闡述。全書(shū)由甘藍(lán)、白菜及同科蔬菜；綠葉蔬菜；根、莖類(lèi)和其他；瓜、果、豆；水生蔬菜和花卉、芳香調(diào)料這六部分組成，并例舉了多種稀特蔬菜的制作方法及特點(diǎn)。書(shū)前并配有各種稀特蔬菜的彩圖，以供參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《稀特蔬菜保健食譜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
一、甘藍(lán)、白菜及同科蔬菜
羽衣甘藍(lán)
抱子甘藍(lán)
皺葉甘藍(lán)
紫甘藍(lán)
綠醫(yī)花
花椰花
球莖甘藍(lán)
芥藍(lán)
千寶菜
菜心
二、綠葉蔬菜
葉用萵苣
菊苣
苦巨
馬蘭
菊花腦
紫背天葵
萎蒿
大葉茼蒿
珍珠菜
蒲公英
人參菜
馬齒莧
紅牛皮菜
地膚
藤三七
三、根、莖類(lèi)和其他
球莖茴
蘆筍
守宮木
百合
蓑荷
根
紫菜頭
菊芋
可梗
辣根
荔浦香芋
四、瓜、果、豆
場(chǎng)黃秋葵
香瓜茄
彩色甜椒
甜脆豌豆
四棱豆
南瓜
西萌蘆
櫻桃番茄
節(jié)瓜
佛手瓜
五、水生蔬菜
西洋菜
茭白
莼菜
……
六、花卉、芳香調(diào)料
附表 1.稀特蔬菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分
附表 2.正常人每日膳食中主要營(yíng)養(yǎng)素需要量