圖說(shuō)精品魯菜

　　魯菜是我國(guó)的四大菜系之一，主要是由濟(jì)南和膠東地區(qū)的烹調(diào)流派所構(gòu)成。魯菜在我國(guó)北方，特別在說(shuō)津和東北地區(qū)影響深遠(yuǎn)，成為我國(guó)北方菜的代表。魯菜以取料廣泛、選料考究、刀工精細(xì)、工于火候著稱。烹調(diào)方法全面，尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒見長(zhǎng)，口味以咸魚為本，精于制湯，對(duì)海珍品和小海鮮的烹制別具特色。

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