圖說精品川菜

　　川菜不僅依靠其豐富的自然資源和傳統(tǒng)習(xí)俗，而且還得益于廣泛吸收外來經(jīng)驗(yàn)和融會各家之長。它無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派、寺廟菜肴都加以吸收消化，取其精華，充實(shí)自己，實(shí)行南菜川味，北菜川烹，繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，不斷改進(jìn)提高，從而形成了風(fēng)味獨(dú)特，具有廣泛群眾基礎(chǔ)，被譽(yù)稱為一菜一格、百菜百味的四川菜系。

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